Beweging

Waarom je met talgvet zou moeten koken

Leestijd 3 min

Als je bent zoals de meeste mensen, heb je nog nooit met talkvet gekookt. De meesten van ons zijn opgegroeid met de mantra: sla dierlijk vet over en kom maar op met die onverzadigde plantaardige oliën!

Maar nu ontdekken we dat veel van de traditionele bereidingswijzen - zoals het langzaam laten sudderen van bottenbouillon en het inmaken van groenten in azijn - eigenlijk de beste kooktechnieken zijn om ervoor te zorgen dat we een voedingsrijk dieet binnenkrijgen. Koken met talgvet is de nieuwste herontdekking op het gebied van gezonde voeding en het blijkt dat onze voorouders het al die tijd bij het juiste eind hadden.

Beweging

Hoe je op de juiste manier traint

Leestijd 5 min

Je moet bewegen om gezond te zijn, toch? Zeker weten! We weten allemaal dat regelmatige lichaamsbeweging essentieel is voor een gezond lichaam en een gezonde geest.

Sporten helpt ons in vorm te blijven, stress te verminderen, langer te leven en ziekten te voorkomen. Het enige probleem is dat als je het niet op de juiste manier doet, je je lichaam in gevaar kunt brengen terwijl je zo hard werkt om het te verbeteren. Wat is de juiste manier om te bewegen? Wat kun je doen om het meeste uit je training te halen, zowel tijdens je training als erna?

Beweging

10 Tips om weer in vorm te komen - de effectieve manier

Leestijd 3 min

Door mijn werk heb ik het geluk deel uit te maken van de opmerkelijke positieve veranderingen van zovelen. Ik zal je een geheimpje verklappen.

De truc om succesvol af te vallen is niet het opzetten van een gevreesd dieet en trainingsprogramma. De sleutel ligt niet in het beperken of onder druk zetten van jezelf. De manier om in goede vorm te komen en verder te gaan, is door een hogere levenskwaliteit en een betere gezondheid te omarmen. Hier zijn tien effectieve tips om goed van start te gaan met je nieuwe levensstijl.

1. Begin met een benchmark.

Je hebt een redelijke tijdlijn nodig om je eerste doel te markeren. Om in vorm te komen, kun je het beste beginnen met een doel van 60 dagen. Deze duur werkt omdat het lang genoeg is om een verschil te merken in je lichaam, maar kort genoeg om je een eerste succes te bezorgen en een motivatieboost in een vroeg stadium.

2. Stel je doel op welzijn, niet op gewichtsverlies.

Laat de cijfers los en kijk in plaats daarvan naar de positieve gewoonten die je aan het vormen bent. Afvallen maakt natuurlijk deel uit van het proces om in vorm te komen, maar als je je daarop concentreert, krijg je geen duidelijk beeld van je gezondheid. Terwijl je vet verbrandt en magere spieren vormt, kun je in eerste instantie een minimaal gewichtsverlies zien, of zelfs gewichtstoename, omdat spieren meer wegen dan vet. Vervolgens, als meer vetvrije spiermassa de stofwisselingssnelheid verhoogt, zul je merken dat je lichaam in een veel sneller tempo slanker wordt.

3. Wees realistisch en geduldig.

Het proces om je gezondheid te veranderen is als het lopen van een marathon. Houd het tempo erin en wees consequent. Dat is het. Je hoeft niet in een sprintje over de startlijn te gaan - als je in het begin te veel probeert te doen, put je jezelf alleen maar uit en loop je het risico ontmoedigd te raken voordat je de kans hebt om nieuwe gewoonten te creëren.

4. Stel verteerbare doelen.

Dit helpt je om op koers te blijven en geeft je een regelmatige dosis motivatie. Maak je doelen per week en bouw elk wekelijkse doel op het vorige.

5. Vermijd het tellen van calorieën.

Het voedsel dat we eten is veel meer dan een massa calorieën. Sommige voedingsmiddelen kunnen hormonen triggeren die vetverlies of -toename bevorderen. Weten wat de juiste soorten voedsel zijn om te eten zal de beste resultaten opleveren, niet het tellen van calorieën.

6. Kook in het seizoen.

Gezond, lokaal en duurzaam geteeld voedsel is het beste voor je gezondheid, de gemeenschap en het milieu. Echte voeding gaat niet alleen over wat je eet. Het gaat erom hoe je je voedsel betrekt, hoe je het bereidt en hoe je je gezin en gemeenschap van dienst bent. Deze holistische benadering van het kiezen van wat je eet is een fundamenteel onderdeel van het integreren van wellness in je leven.

7. Oefen met kwaliteit en niet met kwantiteit in gedachten.

Lange, vervelende trainingen leiden niet tot welzijn. Teveel doen kan tegen je werken, vooral als het gecombineerd wordt met een dieet dat niet voedend en ondersteunend is. Strenge oefeningen en een caloriearm dieet, een combinatie waar zovelen ten onrechte mee beginnen, zal leiden tot teleurstelling, niet tot gezondheid en duurzaam gewichtsverlies. Concentreer je op de kwaliteit van je oefeningen, waarbij je in gedachten moet houden dat hoe intensiever de training, hoe korter de benodigde duur.

8. Doe aan cardio- en krachttraining.

Je zult veel betere resultaten zien als je zowel cardio-intensieve trainingen als andere vormen van lichaamsbeweging gebruikt, zoals gewichtheffen en functionele lichaamsgewichtoefeningen.

9. Integreer ontspanningstechnieken in je goede voornemens.

Lichaamsbeweging is geweldig om stress te verlichten, maar je hebt meer nodig dan alleen je workouts om kalm, positief en mentaal in balans te blijven - drie eigenschappen die je zullen helpen je doelen op het gebied van fitness en welzijn te bereiken. Meditatie, tijd voor stilte en yoga zijn allemaal hulpmiddelen die je kunt gebruiken om stress te beheersen.

10. Lach veel. Lachen is echt het beste medicijn!

Lachen is goed voor je, en het hoeft niet eens een echte lach te zijn. Het lichaam kan het verschil niet zien tussen een echte of een neppe lach. Als niets je vandaag aan het lachen kan maken, doe dan alsof je lacht (wat waarschijnlijk zo grappig zal voelen dat je echt begint te lachen). Dit kan je humeur verbeteren en je een beetje meer laten genieten van je wereld.voordat je begint met een voedings-, supplementen- of leefstijlprogramma.

voedsel

Waarom koken met varkensvet een gezonde zet is

Leestijd 7 min

Weg met avocado en kokosolie - er is een nieuw gezond vet in de keukenkast. Varkensvet, ook wel bekend als reuzel, heeft de afgelopen jaren zijn weg gevonden naar paleo recepten en een nieuwe golf gezonde gerechten.

Vanwaar de hernieuwde interesse in deze traditionele keuken?

Het blijkt dat varkensvet ontzettend goed voor je is. De BBC vermeldt varkensvet in de top tien van de 2018-lijst van de 100 meest voedzame voedingsmiddelen. Wat maakt varkensvet zo gezond en waarom zou je overwegen om ermee te koken? Lees verder om te leren waarom reuzel een renaissancemoment beleeft, evenals tips om het op te nemen in een uitgebalanceerd dieet.

Kennis

Dieetwensen - De vijftien geboden voor gezonde voeding

Leestijd 6 min

Het maken van plotselinge grote, revolutionaire veranderingen in veel verschillende aspecten van je leven in één keer wordt nog een bron van extra, onnodige stress - een uitstekende manier om je plannen om gezond te worden te belemmeren of zelfs te dwarsbomen.

Het tempo waarin je veranderingen moet doorvoeren om comfortabele, zekere resultaten en een rustige overgangsperiode te garanderen, is voor iedereen anders. Maar het mag nooit leiden tot buitensporig ongemak of zware opofferingen! ????

Natuurlijk moet je rekenen op een beetje onaangenaamheid, wat je in het begin ongerust of zelfs ontmoedigd kan maken. Er bestaat niet zoiets als een gratis lunch!

Bij Babs Bone Broth - Nourishing Food Company hebben we de zogenaamde Dietary Desiderata - The Fifteen Commandments Of Healthy Eating. Deze geboden zullen je aanmoedigen om de nodige stappen te zetten voor een rustige overgangsperiode naar een gezondere en evenwichtige levensstijl.

Uw bottenbouillon verbeteren

Industrieel vs. biologisch; het gebruik van antibiotica in dieren

Leestijd 8 min

Dit is een van de grootste uitdagingen voor veel van ons als het gaat om schoon en volwaardig eten. Je kunt tegenwoordig bijna elke supermarkt binnenlopen en kiezen voor biologisch en lokaal geteeld fruit en groenten, biologische peulvruchten, noten en zaden en ander plantaardig voedsel. Je weet dan dat je voedsel vrij is van pesticiden, geteeld is zonder kunstmest en je zou kunnen zeggen dat het op een humane manier is geproduceerd voor zover het planten betreft.

Als het aankomt op je dierlijke eiwitten, worden de dingen echter complexer. Dit komt omdat er meer factoren zijn die meespelen bij het bepalen van de perfecte vlees-, eieren- of zuiveleiwitbronnen. En er is veel flexibiliteit en verschillende interpretaties als we kijken naar landbouwtermen.

Biologische vs. industriële landbouw

Ten eerste is het belangrijk om te onthouden dat industriële landbouwtechnieken relatief nieuw zijn. Waar we aan denken als we het hebben over commerciële, conventionele of industriële landbouw - het gebruik van kunstmest, ontwikkelde zaadvariëteiten en zwaar gemechaniseerde methoden - begon pas halverwege de 20e eeuw.^th eeuw.

Deze methoden gingen verder met het chronische gebruik van hormonen en antibiotica en steeds twijfelachtiger praktijken voor het houden van dieren op grote schaal.

• Overvolle schuren waar kippen en hennen hun hele leven kunnen doorbrengen, vaak in kooien.
• Varkens die opgroeien in overbevolkte pakhuizen, wadend door hun eigen mest.
• Runderen mogen dan wel buiten leven, maar ze brengen het grootste deel van hun tijd door in overvolle voederplaatsen zonder beschutting. Praktijken zoals castratie, het verwijderen van hoorns en brandmerken zijn nog steeds gebruikelijk.

Vóór de industriële landbouw waren de methoden in wezen biologisch, omdat er geen chemische middelen werden gebruikt. Boerderijen waren voor het grootste deel veel kleiner dan de commerciële boerderijen van tegenwoordig. Er was geen sprake van overbevolking, een verhoogd risico op ziektes (en de daaruit voortvloeiende grotere behoefte aan antibiotica) en het opofferen van dierenwelzijn om de kosten van grootschalige productie te drukken, zoals we tegenwoordig vaak zien.

Biologische landbouw is een meer holistische benadering van landbouw. Het eten van biologische eiwitbronnen helpt om een aantal basisprincipes van chemievrij, gezond en humaan eten te dekken. Biologische veeteelt vereist dat boeren biologisch voer gebruiken, geen antibiotica of hormonen gebruiken en ervoor zorgen dat de dieren onder relatief humane omstandigheden worden grootgebracht.

Maar er zit een addertje onder het gras dat de meeste consumenten zich niet realiseren.

De normen voor biologische landbouw, nog meer buiten de EU, zijn open voor interpretatie. Je gaat er waarschijnlijk van uit dat je grasgevoerd rundvlees en kooivrije biologische eieren afkomstig zijn van dieren die vrij buiten in de zon kunnen rondlopen, veel frisse lucht kunnen inademen en een redelijke levenskwaliteit hebben. Soms is dat zo, maar niet altijd.

De realiteit is dat er gecertificeerde biologische boeren zijn die dieren houden onder omstandigheden die niet veel verschillen van wat er op een fabrieksboerderij gebeurt. Alleen al het aantal termen - biologisch, weidegang, grasgevoerd, kooivrij, vrije uitloop - maakt de verschillen tussen industrieel en biologisch nog grijzer.

En, het is ook belangrijk om op te merken, er zijn niet-biologische boerderijen, zelfs industriële grootschalige producenten, die een hybride mix van technieken toepassen, waarbij ze minder chemische middelen gebruiken en hun dieren een gezonde leefomgeving bieden. Er zijn ook kleinere boerderijen die biodynamische, duurzame, biologische praktijken volgen, maar die niet gecertificeerd zijn omdat het voor de boeren zelf duur is om gecertificeerd te worden.

Laten we eens wat dieper ingaan op de moderne landbouwpraktijken om je te leren hoe je schoon, gezond en humaan eiwit kunt kopen.

"Als je echt de keuze afweegt - is gezond, schoon eten duurder? Of is er een hogere prijs te betalen voor het kopen en consumeren van voedsel van in de fabriek gefokte dieren?"

Het ontrafelen van kooivrije en scharrelvrije terminologie

Kooivrij betekent concreet dat de vogels niet in een kooi leven. Dat betekent niet dat ze ooit naar buiten gaan, frisse lucht inademen, in de zon zitten of genieten van vers groeiend gebladerte en zoemende insecten rond de boerderij. Kippen die in een schuur leven en nooit naar buiten gaan, worden nog steeds gedefinieerd als kooivrij.

Zelfs scharreleieren komen niet altijd van gelukkige, tevreden vogels die, zoals wij ons voorstellen, door weelderige velden zwerven. Voorschriften voor vrije uitloop vereisen alleen dat de vogels toegang naar buiten.

De termen kooivrij en scharreleieren zijn misleidend. Het is een verbetering ten opzichte van niets, maar tenzij je de omstandigheden kent op de boerderij waar je je eieren of kippen koopt, kan 'beter' een te verwaarlozen verschil zijn.

Neem bijvoorbeeld het onderzoek uit 2016 naar een kooivrije Costco-faciliteit. De onderzoekers ontdekten dat de vogels elkaar aanvielen en kannibaliseerden. In 2017 kreeg Snowdale, een van de grootste eierproducenten van Australië, een boete van meer dan $1 miljoen voor het ten onrechte claimen van de scharrelstatus. Als het gaat om moderne dierhouderij, is wat we op de verpakking lezen niet altijd wat we krijgen. 

In Australië heeft de regering onlangs, in 2017, een wet aangenomen die de normen voor scharreleieren versoepelt. Dit betekent dat consumenten op zoek moeten naar de strengere erkenningsregelingen zoals Humane Choice en Free Range Farmers Association, die meer ruimte en meer tijd buiten vereisen om een eierproducent hun label te laten dragen. 

In de EU is de regelgeving strenger. Eieren met het label biologisch moeten ook scharreleieren zijn en de vogels moeten overdag constant toegang hebben tot vegetatie.

Biologische eieren met vrije uitloop zijn niet alleen ethischer, ze zijn ook voedzamer. Studies hebben hogere hoeveelheden vitamine D (wanneer de vogels worden blootgesteld aan zonlicht), omega-3 vetzuren, vitamine A en bètacaroteen gevonden.

Dit is niet verrassend als je erover nadenkt. Als kippen buiten zijn, bestaat hun dieet uit een grotere verscheidenheid aan vegetatie en insecten.

Je kunt het verschil zelf zien. Kraak een commercieel gekweekt ei open en een biologisch scharrelei van een betrouwbare producent. Je kunt het verschil zien in de rijkere, helder geeloranje dooier.

Bedenk wel dat kleur niet altijd meer gezondheidsvoordelen betekent. Sommige producenten voegen additieven zoals gedroogde algen, goudsbloembladmeel en luzernemeel toe aan het voer om die oranje kleur te krijgen.

Biologisch varkensvlees uit de wei

In fabrieksboerderijen worden varkens grootgebracht in grote loodsen met ongezonde omstandigheden, zoals nauwe ruimten en mestophoping - waardoor een giftige omgeving ontstaat waar de dieren ziek van kunnen worden, dus krijgen ze regelmatig antibiotica toegediend om ziektes te voorkomen. Daarom krijgen ze regelmatig antibiotica toegediend om ziektes te voorkomen. Voor zeugen is het extreem onaangenaam - ze worden vaak gehouden in metalen kooien met beperkte ruimte om beweging te voorkomen en worden regelmatig gefokt via kunstmatige inseminatie.

Deze omstandigheden zijn ook verschrikkelijk voor het milieu. In de pakhuizen moeten de fabrieksboeren iets doen aan de tonnen afval die ontstaan. In de conventionele landbouw kan het worden afgevoerd naar een grote lagune, die dan regelmatig moet worden geleegd. Het is ook gebruikelijk, en volkomen legaal, om de mest in de lucht te blazen in een soort mestkanon boven de gewassen van de boerderij. Dit dient om de mest kwijt te raken en om de gewassen te bemesten - met oude, verrotte varkensmest. Deze uitwerpselen in de lucht verontreinigen vervolgens ook de nabijgelegen lucht- en waterbronnen en hebben gevolgen voor de mensen die in de buurt wonen.

Biologische varkens die in de wei worden gehouden, moeten daarentegen een deel van hun leven buiten doorbrengen. Net als bij kooi- en scharreleieren wil je meer informatie om er zeker van te zijn dat de dieren meer dan minimale tijd buiten doorbrengen en niet worden blootgesteld aan andere ongezonde of onmenselijke omstandigheden. Zoek naar vlees dat is goedgekeurd door Animal Welfare Approved (toegekend aan onafhankelijke familieboerderijen die veel tijd buiten doorbrengen en alleen antibiotica gebruiken op aanraden van een dierenarts) en Global Animal Partnership Steps 4 tot 5 en 5+.

Waar je op moet letten bij zuivel en rundvlees

Met melkkoeien wil je dat de dieren grasgevoerd, in de wei gehouden en biologisch zijn. Koeien eten van nature gras. In de VS wordt echter meer dan 80% van de melkgevende melkkoeien niet in de wei gehouden om te grazen op gras en zich vrij te bewegen in de zon. Ze worden binnen gehuisvest en gevoed met soja, maïs en hooi om hun melkproductie te verhogen.

Bij vleesvee is een van de grootste problemen het intensieve gebruik van antibiotica. De Amerikaanse Centers for Disease Control hebben ontdekt dat het gebruik van lage doses niet-therapeutische antibiotica gedeeltelijk verantwoordelijk is voor de "opkomst van antibiotica-resistente bacteriën bij voedselproducerende dieren". De CDC legt vervolgens uit dat wanneer we deze voedingsmiddelen consumeren, wat denk je? Wij kunnen ook antibiotica-resistente infecties ontwikkelen. Het kan ook worden overgedragen via de watervoorziening en het milieu. Naar schatting 2 miljoen mensen zijn geïnfecteerd en 23.000 mensen sterven elk jaar aan antibiotica-resistente bacteriën.

Kiezen voor biologisch, diervriendelijk en grasgevoerd vlees betekent niet alleen een betere gezondheid, het betekent ook dat je de boeren steunt die duurzame, gezonde praktijken gebruiken in plaats van de boeren die niet alleen de dieren en onze gezondheid schaden, maar ook het milieu dat we met z'n allen delen.

Ga op zoek naar gecertificeerd biologisch rundvlees en ander vlees, wat betekent dat er geen chemicaliën of rioolslib in de voedselketen zitten, dat er geen hormonen en antibiotica worden gebruikt en dat de dieren toegang hebben tot weiland. Je kunt ook zoeken naar Animal Welfare Approved, zoals bij varkensvlees, en American Grassfed Certified, een certificering voor rundvlees, bizons, geiten, lammeren en schapen die betekent dat de dieren kunnen foerageren en nooit opgesloten zitten in een voederplaats. Ze worden ook nooit behandeld met antibiotica of hormonen.

Biodynamische certificering is een ander niveau om naar te zoeken dat duidt op een hoge levenskwaliteit - en dus op een gezondere eiwitbron voor jou. Het is in 1928 opgericht en wordt beheerd door Demeter International. Dieren worden humaan behandeld, gewassen en voer zijn biologisch. Er worden regelmatig biodynamische preparaten gebruikt en een deel van de boerderij - minstens 10% - is speciaal bestemd voor biodiversiteit.

Maar al deze certificaten verhogen de prijs van voedsel!

Maar als je kijkt naar wat er op boerderijen over de hele wereld gebeurt, hoe dit de menselijke gezondheid beïnvloedt in termen van verhoogde gezondheidsrisico's voor jou en de samenleving en de verminderde voedingswaarde en de gevolgen voor het milieu, moet je naar waarde kijken, niet naar de prijs.

Je krijgt meer waar voor je geld als je koopt voor schone, biologische, humaan geteelde eiwitbronnen. Niet alleen in die ene maaltijd - als je gaat zitten voor je scharrelei, gepocheerde eieren met voedingsstoffen en avocado of je epische steak salade, gemaakt met biologisch-dynamisch rundvlees en biologische groenten - je ondersteunt je gezondheid op de lange termijn, de gezondheid van je familie, die van je gemeenschap en de wereldwijde gemeenschap. Je boodschappenrekening is misschien elke week vijf of zes dollar duurder, maar hoe zit het met je gezondheidskosten gedurende je hele leven - of de last die we allemaal dragen in de gezondheids- en milieukosten voor de samenleving als geheel?

Als je echt de keuze afweegt - is gezond, schoon eten duurder? Of is er een hogere prijs te betalen voor het kopen en consumeren van voedsel van in de fabriek gefokte dieren?

Duurzaamheid

Waarom lokaal voedsel beter is

Leestijd 7 min

Elke keer dat je lokaal voedsel koopt, maak je een keuze die goed is voor je gezondheid, je gemeenschap en het milieu. Als je erover nadenkt, is lokaal kopen een van de meest impactvolle en lonende stappen die we kunnen nemen om van de wereld een betere plek te maken. Het is een eenvoudige verandering van levensstijl die alles kan veranderen.

Lokaal kopen als individuele keuze vormt de basis voor een cultuur die iedereen ondersteunt. Dit omvat jou en je gezin, lokale bedrijven en de mensen die hun leven wijden aan het brengen van hele, biologische, duurzame voedingsmiddelen op je tafel.

Je raakt meer verbonden met je eten

Als je meer te weten komt over waar je voedsel vandaan komt, ontwikkel je een diepere band met het voedsel dat je in je lichaam stopt en aan je gezin serveert. Als je het verhaal achter de boerderij kent en de ethos van de producent begrijpt, krijgt de hele ervaring van het koken en bereiden van voedsel een hele nieuwe betekenis.

Je let beter op wat je in je lichaam stopt

Het is zoveel makkelijker om de details van het voedselproductieproces te leren kennen als je je voedsel van lokale boeren krijgt. Op de websites van lokale producenten is meestal alles transparant, zodat je weet welk vee wordt gevoerd, hoe dieren worden behandeld en hoe gewassen worden verbouwd en beheerd. Zet dit eens af tegen nationale en zelfs mondiale voedselproductiebedrijven die meer marketinginformatie op hun websites bieden dan feitelijke details over hoe voedsel wordt geproduceerd en verwerkt.

Je stuurt een boodschap telkens als je winkelt

Met elke aankoop van lokaal voedsel stem je in feite voor de ondersteuning van duurzame voedselproductie en kleine ambachtelijke telers en verkopers. Naarmate je meer te weten komt over lokale telers en zelfs contact hebt met deze geweldige mensen, zul je degenen vinden in wie je gelooft - door van hen te kopen, houd je ze in bedrijf en hun visie levend.

Als je lokaal koopt, steek je meer geld in je gemeenschap

Als je het grootste deel van je voedselbudget uitgeeft bij een grote supermarkt, gaat je geld naar verschillende bedrijven in de toeleveringsketen, waarvan de meeste grote bedrijven zijn die buiten jouw regio zijn gevestigd. Koop lokaal en je stopt meer geld terug in je gemeenschap. Dit creëert een positief rimpeleffect. Als lokale boeren en hun werknemers het goed doen, hebben ze meer geld om lokaal uit te geven en dragen ze meer geld bij aan de gemeenschap door belasting te betalen.

Lokaal voedsel kopen steunt andere lokale kleine bedrijven

In gemeenschappen met bloeiende lokale voedselproducenten profiteren ook andere bedrijven. Restaurants, koffietentjes, ijswinkels en andere bedrijven zijn eerder geneigd om verse lokale ingrediënten in hun producten te verwerken om klanten aan te trekken die de lokale eetcultuur een warm hart toedragen. Hierdoor worden lokale telers nog meer gesteund.

Kiezen voor lokaal voedsel brengt de gemeenschap samen

Als je kijkt naar steden die al een bloeiende lokale, duurzame eetcultuur hebben, van Amsterdam tot Austin, Texas, dan zie je iets heel bijzonders ontstaan - een sterk gemeenschapsgevoel. Individuen hebben meer mogelijkheden om een positief verschil te maken telkens als ze voedsel kopen. Onderweg leren ze. Ze komen met elkaar in contact. En de goodwill, de geweldige smaken, de goede gezondheid - het blijft zich verspreiden en de lokale cultuur en de lokale economie verrijken.

WAAROM LOKAAL VOEDSEL BETER KAN ZIJN VOOR JE LICHAAM

De andere grote reden om zoveel mogelijk lokaal voedsel te kopen is je gezondheid. Het kopen van verse, lokaal geteelde producten die niet ver hoeven te reizen om je tafel te bereiken, kan je lichaam meer voedingsstoffen en een voedzamere ervaring bieden bij elke maaltijd.

Meer enzymen

Hoe verser je voedsel, hoe meer actieve enzymen er nog beschikbaar zijn wanneer je gaat zitten om te eten. Deze enzymen maken een compleet voedzaam dieet zo belangrijk - ze zijn letterlijk de levenskracht die we ontvangen uit het voedsel dat we consumeren. Enzymen zijn eiwitten die de snelheid bepalen van chemische reacties in het lichaam die verantwoordelijk zijn voor belangrijke functies zoals spijsvertering, genezing en groei. Een dieet met veel bewerkte voedingsmiddelen betekent dat je minder enzymen binnenkrijgt, waardoor deze belangrijke processen kunnen worden vertraagd.

Seizoensgebonden variatie

Als je lokaal koopt, eet je seizoensproducten, die altijd van de hoogste kwaliteit zijn. Je geniet van een verscheidenheid aan fruit, groenten, kruiden en meer die op hun piek in versheid zijn, wat een optimale smaak en voeding betekent.

Grotere dichtheid aan voedingsstoffen

Traditionele, milieuvriendelijke landbouwmethoden produceren meestal voedsel dat meer antioxidanten, vitaminen en mineralen bevat. Biologische productie helpt bijvoorbeeld om de bodem en het water te beschermen, wat zorgt voor meer voedingsstoffen in zowel gewassen als vee. Commerciële landbouw richt zich meer op het produceren van hoge opbrengsten tegen lage prijzen. Als gevolg daarvan verlies je veel voedingsstoffen door het gebruik van chemicaliën, omdat de grond niet zo rijk is en omdat het vee niet de kans krijgt om te leven en te groeien op een manier die hun gezondheid bevordert.

Vers smaakt zoveel beter

Als voedsel op het hoogtepunt van versheid wordt geplukt, proef je de echte smaken zoals de natuur ze bedoeld heeft. Vergelijk de zoete, zonovergoten smaak van een zelfgekweekte tomaat met de doffe smaak van buitenseizoense supermarkttomaten en je zult begrijpen hoe leuk het is om lokaal te eten.

Je kunt pesticiden vermijden

Over het algemeen streven lokale voedselproducenten naar biologische methoden en gebruiken ze geen pesticiden op hun gewassen. Dit betekent dat je deze chemicaliën uit je lichaam kunt houden.

Voedsel is veiliger

Als je in de supermarkt voedsel koopt dat in een bepaald gebied is verbouwd, ergens anders is verwerkt en vervolgens is verpakt en vervoerd, moet het langs verschillende bedrijven die allemaal hun eigen normen voor gezondheid en veiligheid kunnen hebben. Met lokaal voedsel kun je controleren wat een lokale producent precies doet om de voedselveiligheid te garanderen, zodat je gerust kunt zijn.

Dit is ook belangrijk voor iedereen die een speciaal dieet volgt of die gevoelig is voor voedsel of allergieën heeft. Als je lokaal koopt, weet je zeker dat je voedsel vrij is van chemicaliën, hormonen of factoren die een allergische reactie kunnen veroorzaken.

Eet zonder conserveringsmiddelen

Omdat je eten geen lange afstanden aflegt om je tafel te bereiken - en waarschijnlijk niet weken of maanden wordt opgeslagen voordat je het koopt - is het niet nodig om alle conserveringsmiddelen en andere chemische ingrediënten toe te voegen die veel massaal geproduceerd voedsel bevat om het vers te houden.

Wat is het Keto-dieet?

Leestijd 5 min

Tegenwoordig is het zeldzaam om niet iemand te kennen die het keto dieet volgt. Dit populaire dieet heeft de wereld veroverd vanwege de vele voordelen. Als je je afvraagt of het keto dieet geschikt is voor jou, blijf dan lezen. We bespreken precies hoe dit dieet werkt, vertellen je wat je wel en niet mag eten en geven tips voor een succesvol keto dieet als je net begint.

Hoe werkt het keto-dieet?

Het keto dieet beperkt koolhydraten en richt zich op het verkrijgen van energie voornamelijk uit vetten. "Keto' is de afkorting van 'ketogeen', wat aangeeft hoe het dieet aan zijn naam komt. De vetten die je bij dit dieet consumeert, worden in de lever geoxideerd en afgebroken in een proces dat "ketogenese" wordt genoemd. De resulterende vrije vetzuren voorzien je spieren van brandstof voor dagelijkse activiteiten en lichaamsbeweging.

Bovendien wordt acetoacetaat gevormd en omgezet in ketonen. Ketonen kunnen glucose vervangen als brandstofbron voor je hersenen en zenuwstelsel in plaats van glucose, die je anders uit koolhydraten zou halen. Uiteindelijk wordt je lichaam "ketoaangepast", ook wel "in ketose" genoemd. Als gevolg daarvan wordt het zeer efficiënt in het gebruik van vetten voor energie.

Kun je afvallen met het keto dieet?

Omdat het keto-dieet vet als brandstofbron gebruikt, is het mogelijk om gewicht te verliezen met dit voedingsplan. Bovendien hebben deskundigen klinisch onderzoek gedaan naar de kortetermijneffecten van keto op obese patiënten. In feite beginnen veel mensen aan het keto-dieet met gewichtsverlies in gedachten.

Ketose helpt om dit proces gemakkelijker te maken, en natuurlijk betekent de aanzienlijke vermindering van koolhydraten ook dat je niet meer ongebruikte calorieën omzet in vet. Als je eenmaal het gewicht bent kwijtgeraakt dat je wilt, kun je het keto dieet aanpassen en blijven volgen om op het gewicht te blijven dat je wilt.

Wat mag je eten met het keto dieet?

Wat je kunt eten

Het is handig om het keto-dieet te zien als een voedselpiramide. De basis van de piramide bestaat uit alle voedingsmiddelen die je tijdens dit plan het meest eet:

• Vlees, gevogelte, vis, eieren en orgaanvlees
• Vetten en oliën, zoals boter, kokosolie en olijfolie
• Kruiden, specerijen en koolhydraatvrije smaakstoffen
• Groenten en fruit die geen zetmeel bevatten, zoals asperges en avocado

Het volgende niveau bestaat uit koolhydraatarm fruit en groenten:

• Tomaten
• Broccoli
• Paprika
• Pompoen
• Champignons
• Bloemkool

Volvette zuivelproducten, zoals melk en kaas, staan op het volgende niveau in de piramide, gevolgd door noten, zaden, koolhydraatarm fruit en bessen. Welke vruchten zijn koolhydraatarm?

• Sinaasappels
• Kiwi's
• Citroenen
• Watermeloen

Je kunt tijdens dit dieet gewoon water, koffie en thee drinken. Over het algemeen worden alcoholische dranken afgeraden (ze bevatten koolhydraten, plus ze verlagen je wilskracht). Je kunt je echter af en toe overgeven aan koolhydraatarme drank.

Bottenbouillon is een uitstekende drank om van te nippen of toe te voegen aan je keto recepten, zoals zelfgemaakte soepen en stoofschotels. Bottenbouillon bevat veel collageen, een van de meest essentiële bouwstenen van het lichaam.

Wat niet te eten

Hieronder staan de voedingsmiddelen die je niet moet eten bij het keto dieet. Je zult merken dat veel van deze voedingsmiddelen ook niet worden aanbevolen bij andere diëten, omdat ze simpelweg ongezond voor je zijn:

• Bewerkte voedingsmiddelen
• Plantaardige olie
• Soda
• Items gemaakt met suiker, honing of agave nectar
• Brood, tortilla's, ontbijtgranen en granen
• Crackers en chips
• Pasta
• Rijst
• Aardappelen
• Soja
• Peulvruchten en bonen
• Gedroogde vruchten
• Koolhydraatrijk fruit (ananas, bananen, mango, enz.)
• De meeste vetarme of "dieetvoeding" (hoog in koolhydraten)

Het goede nieuws is dat er tegenwoordig veel nieuwe vervangers zijn voor de "verboden" voedingsmiddelen van keto. Je kunt bijvoorbeeld korsten van bloemkool maken of kopen, zodat je zonder schuldgevoel van pizza kunt genieten. En er zijn ook keto vriendelijk koolhydraatvrij brood en gebakken producten verkrijgbaar.

Is het keto-dieet gevaarlijk?

Hoewel het misschien nieuw lijkt, was het keto-dieet eigenlijk ontwikkeld in de jaren 1920 door Dr. Russell Wilder van de Mayo Clinic. Het was oorspronkelijk niet ontworpen als afslankdieet, maar voor kinderen die resistent waren tegen andere epilepsiebehandelingen om aanvallen te voorkomen. Helaas vergaten de meeste mensen het keto-dieet toen de anti-epileptica in de jaren 1940 hun intrede deden.

Het kwam echter weer in de belangstelling in de jaren 1990 toen een Hollywood producer het met succes gebruikte voor zijn kind met epilepsie. Het gewichtsverlies en andere voordelen (zie hieronder) werden nader onderzocht en het dieet groeide in populariteit, niet alleen voor jongeren met epilepsie.

Omdat het al zo lang bestaat en werd ontwikkeld voor kinderen, is het keto dieet een van de best bestudeerde voedingspatronen aller tijden. Het dieet is volkomen veilig voor de meeste mensen, maar het is altijd verstandig om met je zorgverlener te overleggen als je met een nieuw dieet begint. Voor sommige mensen is het keto dieet niet ideaal. Bijvoorbeeld:

• Mensen met diabetes type 1
• Mensen die behandeld worden (op een andere manier dan met keto) voor epilepsie of epilepsieaanvallen
• Zwanger of zogende vrouwen
• Mensen met een geschiedenis van eetstoornissen
• Mensen met nier-, lever- of alvleesklieraandoeningen
• Mensen bij wie de galblaas is verwijderd
• Mensen met een voorgeschiedenis van hartaandoeningen of met een hoog risico op hartaandoeningen
• Mensen met bepaalde spijsverteringsstoornissen
• Mensen die een gastric bypass operatie hebben ondergaan
• Mensen met stofwisselingsstoornissen

Keto is ook moeilijk te volgen als je veganist of vegetariër bent vanwege de beperkingen in niet-dierlijke eiwitten, in welk geval een ander dieet het beste voor je kan zijn.

Is het keto-dieet nuttig voor andere gezondheidsproblemen dan overgewicht?

Deskundigen doen vandaag de dag nog steeds onderzoek naar het keto dieet, vooral omdat zoveel mensen het omarmd hebben. Sommige mensen hebben anekdotisch ontdekt dat het dieet helpt bij andere gezondheidsproblemen, zoals:

• Insulineweerstand
• Diabetes type 2
• Stemmingsstoornissen
• Droge huid en haar
• Broze nagels
• Gewrichtspijn

Je mag nooit stoppen met voorgeschreven medicijnen wanneer je begint met het keto dieet. Jij en je arts kunnen echter samen besluiten om je behandelplan voor bepaalde aandoeningen aan te passen op basis van succes met het keto-dieet.

Wat is een typisch keto-dieetplan?

Een keto-dieetplan begint met slim inkopen doen. Maak eerst een lijst van alles wat je kunt eten tijdens het keto dieet en noteer een aantal recepten om uit te proberen. Doe vervolgens boodschappen met je wekelijkse maaltijdplan in gedachten, aan de hand van de lijst. Zorg ervoor dat je de etiketten goed leest als je niet zeker weet of iets ingrediënten bevat die je beter niet kunt eten.

Veel keto toegewijden hangen graag een weekmenu en keto dieet schema op de koelkast zodat ze weten wat ze wanneer eten. Zo kunnen ze het eten van tevoren voorbereiden, zoals het snijden van vlees en groenten voor de lunch. En het helpt voorkomen dat ze van het dieet afwijken. Als je eenmaal in ketogenese terecht bent gekomen, wil je niet uit die toestand raken en helemaal opnieuw moeten beginnen door te veel koolhydraten te eten.

Een typische dagindeling kan er ongeveer zo uitzien:

• Ontbijt - quiche zonder korst met eieren, ham, kaas en spinazie, plus een kop koffie
• Lunch - een salade van gemengde groenten, paprika, tomaten en tonijn in een vinaigrette dressing op basis van olijfolie, plus een ongezoete ijsthee en een stuk watermeloen
• Snack - gemengde bessen en een handvol rauwe amandelen
• Diner - Gegrilde kip met een portabella-paddenstoelenpizza (met de paddenstoel als basis), plus bruisend water met citroensap en een dessert zoals chocolademousse gemaakt met room, cacaopoeder, vanille-extract en een natuurlijke koolhydraatvrije zoetstof (bijv. stevia)

Zoals je kunt zien, hoef je geen snacks of toetjes op te geven om het keto-dieet te volgen. En je hoeft ook geen calorieën te tellen! Zorg ervoor dat je voldoende water drinkt bij en tussen de maaltijden. Koolhydraten houden water vast in het lichaam, dus het is makkelijker om uitgedroogd te raken tijdens het keto dieet.

Wat zijn de beste recepten voor het keto-dieet?

Er is niet één best keto recept. De beste keto dieet recepten zijn de recepten die bij jou passen. Dat betekent:

• Je houdt van het voedsel en zult het regelmatig eten
• Je kunt de ingrediënten gemakkelijk bij jou in de buurt vinden of bestel ze online
• De receptonderdelen werken met je budget
• Je weet dat je de recepten naar behoefte zult bereiden (niet buiten je culinaire vaardigheden) en niet in de verleiding zult komen om niet-keto voedingsmiddelen te vervangen
• De ingrediënten zijn gezond en niet alleen maar verpakte en bewerkte versies van koolhydraatarm voedsel

Het maakt dus niet uit of al je vrienden op keto spek eten bij elke maaltijd. Als je niet van spek houdt, kun je genieten van kippenpoten, zalm, biefstuk of eieren in je recepten.

Gelukkig zijn er tegenwoordig heel veel geweldige keto recepten online te vinden als je geen zin hebt om een keto kookboek te kopen. Vooral Pinterest en Instagram hebben duizenden heerlijke recepten en je kunt in de reacties zien hoe geliefd ze zijn bij mensen die ze geprobeerd hebben. Je kunt ook op YouTube leren hoe je keto recepten bereidt.

Wat zijn enkele keto-dieettips voor beginners?

Voor de meeste mensen is beginnen met het keto dieet het moeilijkste gedeelte. Maar als ze er eenmaal een tijdje mee bezig zijn, wordt het een tweede natuur en is het makkelijk om op schema te blijven. Hier zijn wat tips voor het begin van het dieet die je een goede start zullen geven:

• Keto dieet ervaringen variëren in het begin. Verwacht dat je je de eerste dagen anders of een beetje moe voelt. Maak geen grote plannen tijdens de eerste week van het dieet en misschien wil je zware trainingen drie of vier dagen overslaan als je begint.
• Sommige mensen beginnen graag met een paar dagen vasten in plaats van in één keer over te stappen op een ander dieet. Zo kunnen ze efficiënter wennen aan het keto dieet, met minder bijwerkingen. Bovendien kun je Bottenbouillon drinken als je vastdie je lichaam ondersteunen en voeding bieden zonder je spijsverteringsstelsel overmatig te belasten.
• Plan hoe je omgaat met situaties zoals werklunches, uit eten gaan, vakanties en dergelijke. Je kunt bijvoorbeeld je eigen gerechten meenemen of keto vriendelijk voedsel bij de hand houden.
• Houd een waterfles bij de hand zodat je goed gehydrateerd blijft.
• Neem wat pepermuntjes of kauwgom mee voor het geval de "keto adem" toeslaat als je in een zware keton-verbrandingsfase zit (meestal als je al een tijdje niet gegeten hebt).
• Vergeet niet om veel vezels te eten (niet alleen vlees en zuivel) voor je spijsvertering.
• Richt je op zo schoon mogelijk eten. Dit betekent gezond, minimaal bewerkt voedsel dat dicht bij de natuur staat en boordevol voedingsstoffen zit.

Bij Babs Bone Broth zijn we er om je te helpen je beter te voelen en er beter uit te zien met het beste dieet voor jou. Daarnaast willen we je ondersteunen bij het vasten en het starten van het keto-dieet. Voor meer informatie over de vele voordelen van bottenbouillon en hoe je de beste kwaliteit bottenbouillon direct naar je toe kunt laten sturen, bezoek onze webshop.

Deze inhoud is alleen bedoeld voor informatieve en educatieve doeleinden. Het is niet bedoeld als medisch advies of ter vervanging van een dergelijk advies of behandeling van een persoonlijke arts. Alle lezers/kijkers van deze inhoud worden geadviseerd hun arts of gekwalificeerde gezondheidsdeskundige te raadplegen met betrekking tot specifieke gezondheidsvragen. Babs Bone Broth noch de uitgever van deze inhoud neemt verantwoordelijkheid voor mogelijke gevolgen voor de gezondheid van een persoon of personen die de informatie in deze educatieve inhoud lezen of volgen. Alle kijkers van deze inhoud, in het bijzonder degenen die voorgeschreven of vrij verkrijgbare medicijnen gebruiken, dienen hun arts te raadplegen voordat ze beginnen met een voedings-, supplementen- of levensstijlprogramma.