Ingrediënten
Bouillon
- 240 ml BABS Wilde Bottenbouillon
- 1 liter water
- 1 ui, gehalveerd
- 1 stuk gember (3-4 cm), in plakjes gesneden
- 100 g gedroogde shiitake
- 1 eetlepel misopasta
- 1 chilipeper (heel voor mild, in plakjes gesneden voor pittig)
Toppings & vulling
- 2 biefstukken van wild zwijn, hert of rund (elk ongeveer 150-180 g)
- 400 g noedels (rijstnoedels, udon of eiernoedels)
- 2 wortelen, in dunne julienne reepjes gesneden
- 1 lente-ui, gesneden
- Paddenstoelen naar keuze (shiitake, oester of champignons), fijngehakt
- Verse koriander
Optionele toppings
Krokante uien
Wiggen limoen
Sesamzaad
Chili olie
Sojasaus
Taugé
Noodle Bowl met Wilde Bouillon & Biefstuk (Wilde Ramen)
Kooktijd 45-55 minuten
serveert 4
Instructies
- Bouillon maken (30-40 minuten)
- Meng in een grote pan de BABS Wilde Bottenbouillon, water, ui, gember, gedroogde shiitake en chilipeper.
- Breng zachtjes aan de kook.
- Laat sudderen voor 30-40 minuten op laag vuur.
- Verwijder de ui, gember en chili.
- Snijd de gerehydrateerde shiitake in plakjes en doe ze terug in de bouillon.
- Roer de misopasta erdoor (niet koken na het toevoegen)
- Kook de noedels (5-10 minuten)
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet af en spoel kort met koud water.
Zet opzij. - Kook de biefstuk (10 minuten)
Dep de steaks droog en kruid ze met zout en peper.
Verhit een pan met een beetje olie.
Schroei de steaks dicht voor 2-3 minuten per kant voor medium-rare.
Laat 5 minuten rusten en snijd dan in dunne plakjes. - Groenten & paddenstoelen (5 minuten)
Bak de champignons kort in dezelfde pan met een beetje olie en zout.
Snijd wortels in dunne reepjes.
Snijd de lente-ui in plakjes en hak de koriander fijn. - Zet de kommen in elkaar (2-3 minuten)
Verdeel de noedels over 4 diepe kommen.
Giet de hete bouillon over de noedels.
Voeg de plakjes biefstuk toe.
Beleg met champignons, wortel, lente-ui en koriander.
Werk af met limoen, chili-olie, sesamzaadjes of knapperige uitjes.
