Duurzaamheid

Waarom lokaal voedsel beter is

Leestijd 7 min

Elke keer dat je lokaal voedsel koopt, maak je een keuze die goed is voor je gezondheid, je gemeenschap en het milieu. Als je erover nadenkt, is lokaal kopen een van de meest impactvolle en lonende stappen die we kunnen nemen om van de wereld een betere plek te maken. Het is een eenvoudige verandering van levensstijl die alles kan veranderen.

Lokaal kopen als individuele keuze vormt de basis voor een cultuur die iedereen ondersteunt. Dit omvat jou en je gezin, lokale bedrijven en de mensen die hun leven wijden aan het brengen van hele, biologische, duurzame voedingsmiddelen op je tafel.

Je raakt meer verbonden met je eten

Als je meer te weten komt over waar je voedsel vandaan komt, ontwikkel je een diepere band met het voedsel dat je in je lichaam stopt en aan je gezin serveert. Als je het verhaal achter de boerderij kent en de ethos van de producent begrijpt, krijgt de hele ervaring van het koken en bereiden van voedsel een hele nieuwe betekenis.

Je let beter op wat je in je lichaam stopt

Het is zoveel makkelijker om de details van het voedselproductieproces te leren kennen als je je voedsel van lokale boeren krijgt. Op de websites van lokale producenten is meestal alles transparant, zodat je weet welk vee wordt gevoerd, hoe dieren worden behandeld en hoe gewassen worden verbouwd en beheerd. Zet dit eens af tegen nationale en zelfs mondiale voedselproductiebedrijven die meer marketinginformatie op hun websites bieden dan feitelijke details over hoe voedsel wordt geproduceerd en verwerkt.

Je stuurt een boodschap telkens als je winkelt

Met elke aankoop van lokaal voedsel stem je in feite voor de ondersteuning van duurzame voedselproductie en kleine ambachtelijke telers en verkopers. Naarmate je meer te weten komt over lokale telers en zelfs contact hebt met deze geweldige mensen, zul je degenen vinden in wie je gelooft - door van hen te kopen, houd je ze in bedrijf en hun visie levend.

Als je lokaal koopt, steek je meer geld in je gemeenschap

Als je het grootste deel van je voedselbudget uitgeeft bij een grote supermarkt, gaat je geld naar verschillende bedrijven in de toeleveringsketen, waarvan de meeste grote bedrijven zijn die buiten jouw regio zijn gevestigd. Koop lokaal en je stopt meer geld terug in je gemeenschap. Dit creëert een positief rimpeleffect. Als lokale boeren en hun werknemers het goed doen, hebben ze meer geld om lokaal uit te geven en dragen ze meer geld bij aan de gemeenschap door belasting te betalen.

Lokaal voedsel kopen steunt andere lokale kleine bedrijven

In gemeenschappen met bloeiende lokale voedselproducenten profiteren ook andere bedrijven. Restaurants, koffietentjes, ijswinkels en andere bedrijven zijn eerder geneigd om verse lokale ingrediënten in hun producten te verwerken om klanten aan te trekken die de lokale eetcultuur een warm hart toedragen. Hierdoor worden lokale telers nog meer gesteund.

Kiezen voor lokaal voedsel brengt de gemeenschap samen

Als je kijkt naar steden die al een bloeiende lokale, duurzame eetcultuur hebben, van Amsterdam tot Austin, Texas, dan zie je iets heel bijzonders ontstaan - een sterk gemeenschapsgevoel. Individuen hebben meer mogelijkheden om een positief verschil te maken telkens als ze voedsel kopen. Onderweg leren ze. Ze komen met elkaar in contact. En de goodwill, de geweldige smaken, de goede gezondheid - het blijft zich verspreiden en de lokale cultuur en de lokale economie verrijken.

WAAROM LOKAAL VOEDSEL BETER KAN ZIJN VOOR JE LICHAAM

De andere grote reden om zoveel mogelijk lokaal voedsel te kopen is je gezondheid. Het kopen van verse, lokaal geteelde producten die niet ver hoeven te reizen om je tafel te bereiken, kan je lichaam meer voedingsstoffen en een voedzamere ervaring bieden bij elke maaltijd.

Meer enzymen

Hoe verser je voedsel, hoe meer actieve enzymen er nog beschikbaar zijn wanneer je gaat zitten om te eten. Deze enzymen maken een compleet voedzaam dieet zo belangrijk - ze zijn letterlijk de levenskracht die we ontvangen uit het voedsel dat we consumeren. Enzymen zijn eiwitten die de snelheid bepalen van chemische reacties in het lichaam die verantwoordelijk zijn voor belangrijke functies zoals spijsvertering, genezing en groei. Een dieet met veel bewerkte voedingsmiddelen betekent dat je minder enzymen binnenkrijgt, waardoor deze belangrijke processen kunnen worden vertraagd.

Seizoensgebonden variatie

Als je lokaal koopt, eet je seizoensproducten, die altijd van de hoogste kwaliteit zijn. Je geniet van een verscheidenheid aan fruit, groenten, kruiden en meer die op hun piek in versheid zijn, wat een optimale smaak en voeding betekent.

Grotere dichtheid aan voedingsstoffen

Traditionele, milieuvriendelijke landbouwmethoden produceren meestal voedsel dat meer antioxidanten, vitaminen en mineralen bevat. Biologische productie helpt bijvoorbeeld om de bodem en het water te beschermen, wat zorgt voor meer voedingsstoffen in zowel gewassen als vee. Commerciële landbouw richt zich meer op het produceren van hoge opbrengsten tegen lage prijzen. Als gevolg daarvan verlies je veel voedingsstoffen door het gebruik van chemicaliën, omdat de grond niet zo rijk is en omdat het vee niet de kans krijgt om te leven en te groeien op een manier die hun gezondheid bevordert.

Vers smaakt zoveel beter

Als voedsel op het hoogtepunt van versheid wordt geplukt, proef je de echte smaken zoals de natuur ze bedoeld heeft. Vergelijk de zoete, zonovergoten smaak van een zelfgekweekte tomaat met de doffe smaak van buitenseizoense supermarkttomaten en je zult begrijpen hoe leuk het is om lokaal te eten.

Je kunt pesticiden vermijden

Over het algemeen streven lokale voedselproducenten naar biologische methoden en gebruiken ze geen pesticiden op hun gewassen. Dit betekent dat je deze chemicaliën uit je lichaam kunt houden.

Voedsel is veiliger

Als je in de supermarkt voedsel koopt dat in een bepaald gebied is verbouwd, ergens anders is verwerkt en vervolgens is verpakt en vervoerd, moet het langs verschillende bedrijven die allemaal hun eigen normen voor gezondheid en veiligheid kunnen hebben. Met lokaal voedsel kun je controleren wat een lokale producent precies doet om de voedselveiligheid te garanderen, zodat je gerust kunt zijn.

Dit is ook belangrijk voor iedereen die een speciaal dieet volgt of die gevoelig is voor voedsel of allergieën heeft. Als je lokaal koopt, weet je zeker dat je voedsel vrij is van chemicaliën, hormonen of factoren die een allergische reactie kunnen veroorzaken.

Eet zonder conserveringsmiddelen

Omdat je eten geen lange afstanden aflegt om je tafel te bereiken - en waarschijnlijk niet weken of maanden wordt opgeslagen voordat je het koopt - is het niet nodig om alle conserveringsmiddelen en andere chemische ingrediënten toe te voegen die veel massaal geproduceerd voedsel bevat om het vers te houden.