Ingrediënten
1 1/2 theelepel zeezout
1 eetlepel gedroogde oregano
1 theelepel uienpoeder
2 theelepels kokossuiker
2 1/2 lbs (ongeveer 1,1 kg) kippendijen of -borsten zonder been
(dijen aanbevolen voor sappigheid - heel laten of in grote stukken snijden)
6 teentjes knoflook, gepeld en fijngestampt
2 el limoensap
1/3 kopje water
(of kippenbouillon voor extra smaak)
2 theelepels avocado-olie
6 kopjes bloemkoolrijst
(of witte rijst gekookt in bottenbouillon - optioneel)
3 avocado's, in plakjes gesneden
1/4 kopje verse koriander, fijngehakt
Pressure Cooker Getrokken Kip & Bloemkool Rijst Bowls
Kooktijd 1 uur 20 min
serveert 6
Instructies
1. Kruid de kip
Meng in een kleine kom:
1 1/2 theelepel zeezout
1 eetlepel gedroogde oregano
1 theelepel uienpoeder
2 theelepels kokossuiker
Wrijf dit kruidenmengsel over de kippendijen/borsten.
2. Schroei de kip dicht (optioneel, maar voegt smaak toe)
Zet je snelkookpan op Sauté.
Voeg toe 2 theelepels avocado-olie.
Schroei de kip 2-3 minuten per kant tot hij licht goudbruin is.
Druk op Annuleren.
(Als je haast hebt, kun je het aanbraden overslaan - het recept werkt nog steeds perfect).
3. Aromaten en vloeistof toevoegen
Voeg de 6 uitgeperste teentjes knoflook naar de pot.
Giet in 2 el limoensap en 1/3 kopje water of bottenbouillon.
Roer om de kip te bedekken.
4. Onder druk koken
Sluit het deksel en zet de snelkookpan op Hoge druk voor:
12 minuten voor kippendijen
10 minuten voor kipfilets
Sta toe. 5 minuten natuurlijk loslaten, Laat dan snel de resterende druk ontsnappen.
5. Versnipper de kip
Leg de kip op een snijplank.
Versnipper met twee vorken.
Doe de versnipperde kip terug in de pan en meng het met het sap.
(Als de saus dun lijkt, laat hem dan 3-5 minuten op Sauté sudderen om in te dikken).
6. Bereid de bloemkoolrijst
Je kunt een van deze kiezen:
Bloemkoolrijst bakken in een pan gedurende 5-7 minuten met een snufje zout.
Of gebruik gekookte witte rijst (voor meer koolhydraten) bereid in bottenbouillon voor extra proteïne en smaak.
7. Zet de schalen in elkaar
Voeg een basis van bloemkoolrijst of beenderbouillonrijst.
Werk af met een flinke portie pulled chicken.
Voeg toe avocadoplakjes.
Bestrooi met verse koriander.
Optioneel: knijp extra limoen uit, voeg chilivlokken toe of besprenkel met yoghurt of tahini.
Opmerkingen
- Opslag: Bewaar restjes in aparte luchtdichte bakjes tot 3 dagen. Snijd de avocado vlak voor het opdienen in plakjes. Kip kan tot 3 maanden worden ingevroren.
- Boost Smaak: Voeg komijn, paprikapoeder of chilipoeder toe aan de kruidenmix. Bak de versnipperde kip voor een knapperige afwerking.
- Toppings: Probeer eens gesneden groene uien, partjes limoen, verkruimelde feta of een drupje van je favoriete hete saus.
