Houd je van die heerlijke smaak van Indiase curry? Dan is deze curry met zoete aardappel en spinazie precies jouw recept. Deze maaltijd is heel makkelijk te maken en bevat allerlei gezonde specerijen. Zoals koriander, mosterdzaad, komijn en groene peper.
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie of kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien, knoflook, gember en chilipeper toe en bak gedurende 4-5 minuten of tot ze zacht zijn.
- Voeg alle specerijen toe en roer tot ze geurig worden. Voeg de zoete aardappel en kippenbouillon toe en laat 15-20 minuten sudderen tot de aardappel zacht is.
- Voeg de spinazie toe en breng op smaak met zeezout.
- Bestrooi het met koriander en serveer direct.
