Ingrediënten

1 middelgrote pompoen

1 rode ui

1-2 teentjes knoflook

1 rode chilipeper

1 middelgrote wortel

4 tot 5 blaadjes verse salie (of meer!)

500 ml (kippen)bottenbouillon

Olijfolie

Pompoensoep met salie en beenderbouillon

Aromatisch en voedzaam, als je dit recept voor pompoensalie eenmaal hebt geprobeerd, zul je het een van je favoriete maaltijden willen maken. Het is een heerlijke soep, makkelijk te maken en bevat drie krachtige voedingsmiddelen voor de gezondheid - bottenbouillon, pompoen en salie.

Waarom pompoensoep niet mag ontbreken in je dieet

Pompoen is een van de meest onderschatte gezonde voedingsmiddelen (en een van mijn favoriete groenten!). Het wordt geassocieerd met pompoentaart en vakantiefeesten, maar speelt zelden een centrale rol in het dagelijkse dieet.

Maar pompoen zit boordevol voedingsstoffen waar je lichaam dol op is. Geloof me, vriend, je hebt er veel baat bij als je er regelmatig van geniet. Pompoen is:

• Rijk aan carotenoïden, die cellen beschermen tegen schade door vrije radicalen, het verouderingsproces vertragen en ontstekingen tegengaan
• Rijk aan bètacaroteen om een optimaal gezichtsvermogen te ondersteunen en je risico op degeneratieve oogziekten zoals maculadegeneratie te verminderen
• Je lichaam zet de bètacaroteen uit pompoen om in een veilige vorm van vitamine A, die gezonde botten en tanden en je ogen ondersteunt.
• Pompoenpitten zijn een geweldige bron van zink, wat de seksuele gezondheid van mannen bevordert
• De vezels in pompoen bevorderen een gezond hart en een sterkere spijsvertering

Als ik pompoen kook, maak ik altijd wat extra klaar om in de vriezer te bewaren en te pureren voor later. Pompoenpuree is perfect als topping voor havermout of als lekker ingrediënt in muffins of pannenkoeken.

Gezondheidsvoordelen van salie

Salie is nog zo'n onderbenut geschenk van Moeder Natuur. Het is een overblijvend houtachtig kruid dat een ongelooflijke impact heeft op de menselijke gezondheid.

• Inhaleer het troostende aroma - onderzoek toont aan dat salie het geheugen kan verbeteren
• Een uitstekende bron van antioxidanten, waaronder vluchtige oliën en antioxidantenzymen, die bijdragen aan een gezond hart, een gezonde huid, gezonde gewrichten en gezonde hersenen.

Combineer deze wondergroente met kruiden en je hebt een heerlijke, hartige soep die goed is voor je hart, lichaam en geest.

Voorbereiding

1. Was de groenten. Pel en snipper de ui en knoflook
2. Snijd de pompoen doormidden en verwijder de pitten, snijd de pompoen vervolgens in blokjes (je hoeft de pompoen niet te schillen). Snijd de wortel in plakjes. Snijd de paprika doormidden, verwijder de zaadjes en snijd de paprika in kleine stukjes.
3. Verhit je soeppan met een scheutje olijfolie en bak de salieblaadjes ongeveer 2 minuten tot ze licht knapperig lijken. Haal de salie uit de olie en leg ze op een keukenhanddoek om uit te lekken. Bak in dezelfde olie de paprika, ui en knoflook ongeveer 2 minuten.
4. Voeg de wortel en pompoen toe en kook op middelhoog vuur gedurende 3 minuten, af en toe roerend
5. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
6. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Schep de soep in kommen en garneer met je gebakken salieblaadjes

Optioneel: Om van deze gezonde soep een stevigere maaltijd te maken, kun je er geitenkaas overheen verkruimelen of linzen toevoegen. Je kunt ook de pompoenpitten roosteren en toevoegen als topping op de soep.evoegen.