Georgie is chef-kok bij Vanderveen in Amsterdam. Ons favoriete restaurant. Georgie is belangrijk geweest in het promoten van onze heerlijke bottenbouillon. In zijn bar en keuken aan de Beethovenstraat maakt hij eenvoudige maar smakelijke gerechten met onze varkensbottenbouillon.
Hier komen de smaak en kwaliteit naar boven. Wil je dit geweldige restaurantrecept thuis maken? Volg dan de instructies en ingrediëntenlijst hieronder. Bekijk de video voor het recept 🙂 & lees over onze reis hier.
Instructies
Voor het gepocheerde ei
Breng een pan water aan de kook
Voeg een scheut azijn toe aan het water
Breek het ei voorzichtig in de pan gedurende 3 tot 4 minuten
Voor de spekolie
Zet een pan op laag vuur
Karameliseer het gerookte spek hierin tot het knapperig en goudbruin is
Voeg genoeg olie toe om het spek te bedekken
Laat dit 30 minuten sudderen op een laag vuurtje
Zeef het spek en houd de olie apart
Voor de erwten en de bosbessen
Grill de erwten op de barbecue of in een koekenpan
Breng op smaak met zout en peper
Grill de bosbessen in een koekenpan
Je kunt de bosbessen ook rauw gebruiken
Voor de bouillon
Breng de bouillon op smaak met appel, ciderazijn en zout
Hoe serveer je dit heerlijke gerecht
Leg het ei in het midden van een diep bord
Strooi de erwten en bosbessen eroverheen
Sprenkel de spekolie over de bovenkant
Garneer het gerecht naar wens met verse kruiden uit de tuin
Bottenbouillon is een van de meest dynamische voedingsmiddelen die je kunt eten. Het is een uitstekende bron van eiwitten, waaronder collageen. Bovendien bevat het geen ingrediënten die niet goed voor je zijn. Bottenbouillon zonder smaak is ideaal voor koffierecepten, smoothies en desserts.
