Uw bottenbouillon verbeteren

Industrieel vs. biologisch; het gebruik van antibiotica in dieren

Leestijd 8 min

Dit is een van de grootste uitdagingen voor veel van ons als het gaat om schoon en volwaardig eten. Je kunt tegenwoordig bijna elke supermarkt binnenlopen en kiezen voor biologisch en lokaal geteeld fruit en groenten, biologische peulvruchten, noten en zaden en ander plantaardig voedsel. Je weet dan dat je voedsel vrij is van pesticiden, geteeld is zonder kunstmest en je zou kunnen zeggen dat het op een humane manier is geproduceerd voor zover het planten betreft.

Als het aankomt op je dierlijke eiwitten, worden de dingen echter complexer. Dit komt omdat er meer factoren zijn die meespelen bij het bepalen van de perfecte vlees-, eieren- of zuiveleiwitbronnen. En er is veel flexibiliteit en verschillende interpretaties als we kijken naar landbouwtermen.

Biologische vs. industriële landbouw

Ten eerste is het belangrijk om te onthouden dat industriële landbouwtechnieken relatief nieuw zijn. Waar we aan denken als we het hebben over commerciële, conventionele of industriële landbouw - het gebruik van kunstmest, ontwikkelde zaadvariëteiten en zwaar gemechaniseerde methoden - begon pas halverwege de 20e eeuw.^th eeuw.

Deze methoden gingen verder met het chronische gebruik van hormonen en antibiotica en steeds twijfelachtiger praktijken voor het houden van dieren op grote schaal.

• Overvolle schuren waar kippen en hennen hun hele leven kunnen doorbrengen, vaak in kooien.
• Varkens die opgroeien in overbevolkte pakhuizen, wadend door hun eigen mest.
• Runderen mogen dan wel buiten leven, maar ze brengen het grootste deel van hun tijd door in overvolle voederplaatsen zonder beschutting. Praktijken zoals castratie, het verwijderen van hoorns en brandmerken zijn nog steeds gebruikelijk.

Vóór de industriële landbouw waren de methoden in wezen biologisch, omdat er geen chemische middelen werden gebruikt. Boerderijen waren voor het grootste deel veel kleiner dan de commerciële boerderijen van tegenwoordig. Er was geen sprake van overbevolking, een verhoogd risico op ziektes (en de daaruit voortvloeiende grotere behoefte aan antibiotica) en het opofferen van dierenwelzijn om de kosten van grootschalige productie te drukken, zoals we tegenwoordig vaak zien.

Biologische landbouw is een meer holistische benadering van landbouw. Het eten van biologische eiwitbronnen helpt om een aantal basisprincipes van chemievrij, gezond en humaan eten te dekken. Biologische veeteelt vereist dat boeren biologisch voer gebruiken, geen antibiotica of hormonen gebruiken en ervoor zorgen dat de dieren onder relatief humane omstandigheden worden grootgebracht.

Maar er zit een addertje onder het gras dat de meeste consumenten zich niet realiseren.

De normen voor biologische landbouw, nog meer buiten de EU, zijn open voor interpretatie. Je gaat er waarschijnlijk van uit dat je grasgevoerd rundvlees en kooivrije biologische eieren afkomstig zijn van dieren die vrij buiten in de zon kunnen rondlopen, veel frisse lucht kunnen inademen en een redelijke levenskwaliteit hebben. Soms is dat zo, maar niet altijd.

De realiteit is dat er gecertificeerde biologische boeren zijn die dieren houden onder omstandigheden die niet veel verschillen van wat er op een fabrieksboerderij gebeurt. Alleen al het aantal termen - biologisch, weidegang, grasgevoerd, kooivrij, vrije uitloop - maakt de verschillen tussen industrieel en biologisch nog grijzer.

En, het is ook belangrijk om op te merken, er zijn niet-biologische boerderijen, zelfs industriële grootschalige producenten, die een hybride mix van technieken toepassen, waarbij ze minder chemische middelen gebruiken en hun dieren een gezonde leefomgeving bieden. Er zijn ook kleinere boerderijen die biodynamische, duurzame, biologische praktijken volgen, maar die niet gecertificeerd zijn omdat het voor de boeren zelf duur is om gecertificeerd te worden.

Laten we eens wat dieper ingaan op de moderne landbouwpraktijken om je te leren hoe je schoon, gezond en humaan eiwit kunt kopen.

"Als je echt de keuze afweegt - is gezond, schoon eten duurder? Of is er een hogere prijs te betalen voor het kopen en consumeren van voedsel van in de fabriek gefokte dieren?"

Het ontrafelen van kooivrije en scharrelvrije terminologie

Kooivrij betekent concreet dat de vogels niet in een kooi leven. Dat betekent niet dat ze ooit naar buiten gaan, frisse lucht inademen, in de zon zitten of genieten van vers groeiend gebladerte en zoemende insecten rond de boerderij. Kippen die in een schuur leven en nooit naar buiten gaan, worden nog steeds gedefinieerd als kooivrij.

Zelfs scharreleieren komen niet altijd van gelukkige, tevreden vogels die, zoals wij ons voorstellen, door weelderige velden zwerven. Voorschriften voor vrije uitloop vereisen alleen dat de vogels toegang naar buiten.

De termen kooivrij en scharreleieren zijn misleidend. Het is een verbetering ten opzichte van niets, maar tenzij je de omstandigheden kent op de boerderij waar je je eieren of kippen koopt, kan 'beter' een te verwaarlozen verschil zijn.

Neem bijvoorbeeld het onderzoek uit 2016 naar een kooivrije Costco-faciliteit. De onderzoekers ontdekten dat de vogels elkaar aanvielen en kannibaliseerden. In 2017 kreeg Snowdale, een van de grootste eierproducenten van Australië, een boete van meer dan $1 miljoen voor het ten onrechte claimen van de scharrelstatus. Als het gaat om moderne dierhouderij, is wat we op de verpakking lezen niet altijd wat we krijgen. 

In Australië heeft de regering onlangs, in 2017, een wet aangenomen die de normen voor scharreleieren versoepelt. Dit betekent dat consumenten op zoek moeten naar de strengere erkenningsregelingen zoals Humane Choice en Free Range Farmers Association, die meer ruimte en meer tijd buiten vereisen om een eierproducent hun label te laten dragen. 

In de EU is de regelgeving strenger. Eieren met het label biologisch moeten ook scharreleieren zijn en de vogels moeten overdag constant toegang hebben tot vegetatie.

Biologische eieren met vrije uitloop zijn niet alleen ethischer, ze zijn ook voedzamer. Studies hebben hogere hoeveelheden vitamine D (wanneer de vogels worden blootgesteld aan zonlicht), omega-3 vetzuren, vitamine A en bètacaroteen gevonden.

Dit is niet verrassend als je erover nadenkt. Als kippen buiten zijn, bestaat hun dieet uit een grotere verscheidenheid aan vegetatie en insecten.

Je kunt het verschil zelf zien. Kraak een commercieel gekweekt ei open en een biologisch scharrelei van een betrouwbare producent. Je kunt het verschil zien in de rijkere, helder geeloranje dooier.

Bedenk wel dat kleur niet altijd meer gezondheidsvoordelen betekent. Sommige producenten voegen additieven zoals gedroogde algen, goudsbloembladmeel en luzernemeel toe aan het voer om die oranje kleur te krijgen.

Biologisch varkensvlees uit de wei

In fabrieksboerderijen worden varkens grootgebracht in grote loodsen met ongezonde omstandigheden, zoals nauwe ruimten en mestophoping - waardoor een giftige omgeving ontstaat waar de dieren ziek van kunnen worden, dus krijgen ze regelmatig antibiotica toegediend om ziektes te voorkomen. Daarom krijgen ze regelmatig antibiotica toegediend om ziektes te voorkomen. Voor zeugen is het extreem onaangenaam - ze worden vaak gehouden in metalen kooien met beperkte ruimte om beweging te voorkomen en worden regelmatig gefokt via kunstmatige inseminatie.

Deze omstandigheden zijn ook verschrikkelijk voor het milieu. In de pakhuizen moeten de fabrieksboeren iets doen aan de tonnen afval die ontstaan. In de conventionele landbouw kan het worden afgevoerd naar een grote lagune, die dan regelmatig moet worden geleegd. Het is ook gebruikelijk, en volkomen legaal, om de mest in de lucht te blazen in een soort mestkanon boven de gewassen van de boerderij. Dit dient om de mest kwijt te raken en om de gewassen te bemesten - met oude, verrotte varkensmest. Deze uitwerpselen in de lucht verontreinigen vervolgens ook de nabijgelegen lucht- en waterbronnen en hebben gevolgen voor de mensen die in de buurt wonen.

Biologische varkens die in de wei worden gehouden, moeten daarentegen een deel van hun leven buiten doorbrengen. Net als bij kooi- en scharreleieren wil je meer informatie om er zeker van te zijn dat de dieren meer dan minimale tijd buiten doorbrengen en niet worden blootgesteld aan andere ongezonde of onmenselijke omstandigheden. Zoek naar vlees dat is goedgekeurd door Animal Welfare Approved (toegekend aan onafhankelijke familieboerderijen die veel tijd buiten doorbrengen en alleen antibiotica gebruiken op aanraden van een dierenarts) en Global Animal Partnership Steps 4 tot 5 en 5+.

Waar je op moet letten bij zuivel en rundvlees

Met melkkoeien wil je dat de dieren grasgevoerd, in de wei gehouden en biologisch zijn. Koeien eten van nature gras. In de VS wordt echter meer dan 80% van de melkgevende melkkoeien niet in de wei gehouden om te grazen op gras en zich vrij te bewegen in de zon. Ze worden binnen gehuisvest en gevoed met soja, maïs en hooi om hun melkproductie te verhogen.

Bij vleesvee is een van de grootste problemen het intensieve gebruik van antibiotica. De Amerikaanse Centers for Disease Control hebben ontdekt dat het gebruik van lage doses niet-therapeutische antibiotica gedeeltelijk verantwoordelijk is voor de "opkomst van antibiotica-resistente bacteriën bij voedselproducerende dieren". De CDC legt vervolgens uit dat wanneer we deze voedingsmiddelen consumeren, wat denk je? Wij kunnen ook antibiotica-resistente infecties ontwikkelen. Het kan ook worden overgedragen via de watervoorziening en het milieu. Naar schatting 2 miljoen mensen zijn geïnfecteerd en 23.000 mensen sterven elk jaar aan antibiotica-resistente bacteriën.

Kiezen voor biologisch, diervriendelijk en grasgevoerd vlees betekent niet alleen een betere gezondheid, het betekent ook dat je de boeren steunt die duurzame, gezonde praktijken gebruiken in plaats van de boeren die niet alleen de dieren en onze gezondheid schaden, maar ook het milieu dat we met z'n allen delen.

Ga op zoek naar gecertificeerd biologisch rundvlees en ander vlees, wat betekent dat er geen chemicaliën of rioolslib in de voedselketen zitten, dat er geen hormonen en antibiotica worden gebruikt en dat de dieren toegang hebben tot weiland. Je kunt ook zoeken naar Animal Welfare Approved, zoals bij varkensvlees, en American Grassfed Certified, een certificering voor rundvlees, bizons, geiten, lammeren en schapen die betekent dat de dieren kunnen foerageren en nooit opgesloten zitten in een voederplaats. Ze worden ook nooit behandeld met antibiotica of hormonen.

Biodynamische certificering is een ander niveau om naar te zoeken dat duidt op een hoge levenskwaliteit - en dus op een gezondere eiwitbron voor jou. Het is in 1928 opgericht en wordt beheerd door Demeter International. Dieren worden humaan behandeld, gewassen en voer zijn biologisch. Er worden regelmatig biodynamische preparaten gebruikt en een deel van de boerderij - minstens 10% - is speciaal bestemd voor biodiversiteit.

Maar al deze certificaten verhogen de prijs van voedsel!

Maar als je kijkt naar wat er op boerderijen over de hele wereld gebeurt, hoe dit de menselijke gezondheid beïnvloedt in termen van verhoogde gezondheidsrisico's voor jou en de samenleving en de verminderde voedingswaarde en de gevolgen voor het milieu, moet je naar waarde kijken, niet naar de prijs.

Je krijgt meer waar voor je geld als je koopt voor schone, biologische, humaan geteelde eiwitbronnen. Niet alleen in die ene maaltijd - als je gaat zitten voor je scharrelei, gepocheerde eieren met voedingsstoffen en avocado of je epische steak salade, gemaakt met biologisch-dynamisch rundvlees en biologische groenten - je ondersteunt je gezondheid op de lange termijn, de gezondheid van je familie, die van je gemeenschap en de wereldwijde gemeenschap. Je boodschappenrekening is misschien elke week vijf of zes dollar duurder, maar hoe zit het met je gezondheidskosten gedurende je hele leven - of de last die we allemaal dragen in de gezondheids- en milieukosten voor de samenleving als geheel?

Als je echt de keuze afweegt - is gezond, schoon eten duurder? Of is er een hogere prijs te betalen voor het kopen en consumeren van voedsel van in de fabriek gefokte dieren?