Wat is gelatine?

Wat is gelatine en is het gezond?

Iets voor elke levensstijl

Leestijd 3 min

Zelfs als je niet weet wat gelatine is, heb je het waarschijnlijk wel eens gegeten zonder dat je het doorhad. Het zit vaak op de achtergrond van veel lekker eten.

Natuurlijk proef je gelatine niet echt, dus je weet misschien niet dat het er is, maar het creëert waarschijnlijk precies de juiste textuur voor dat gerecht dat je aan het eten bent. En het verbetert zeker de voedingswaarde van de maaltijd.

Als je ooit Jell-O hebt gegeten, dan is het gelatine die het die heerlijke malse textuur geeft. Maar in bottenbouillon komt gelatine pas echt tot zijn recht. De gelatine helpt niet alleen om de bouillon dikker te maken, maar maakt hem ook zo hartig. Het vult en zit boordevol voedingsstoffen die geweldig zijn voor je lichaam. En hé, een kopje bottenbouillon is ook nog eens overheerlijk.

Wat is gelatine?

Gelatine is een soort eiwit dat afkomstig is van dieren. Maar het komt niet van het vlees van het dier, zoals je zou verwachten. In plaats daarvan komt gelatine uit de delen van het dier die je waarschijnlijk niet aan tafel eet. Namelijk de gelatineachtige stukjes die je rond de botten, de huid, het bindweefsel en dergelijke vindt.

Dat klinkt misschien een beetje onaangenaam, maar dat is het niet! Gelatine zelf is meestal kleur- en smaakloos. Je proeft het dus echt niet in wat je ook eet. Bij het koken werkt gelatine als een natuurlijk verdikkingsmiddel. Het werkt zo goed omdat het zo weinig effect heeft op voedsel, behalve dat het de textuur verbetert.

Er is natuurlijk nog een andere manier waarop gelatine invloed heeft op voedsel. Het voegt veel voedingswaarde en potentiële gezondheidsvoordelen toe. Het toevoegen van gelatine aan je dieet kan leiden tot een betere spijsvertering en een betere gezondheid van je gewrichten, botten en huid. Het kan zelfs je nachtrust verbeteren! Je vraagt je waarschijnlijk af hoe, dus daar komen we zo op.

Waar is gelatine van gemaakt?

Zoals we net al zeiden, komt gelatine van dierlijke delen, maar dat is niet zo belangrijk als waaruit gelatine bestaat. Op zichzelf bestaat gelatine bijna volledig uit eiwit. Het bevat echter ook een lange lijst aminozuren die fantastisch zijn voor je lichaam. Het belangrijkste is echter dat gelatine een relatief hoge hoeveelheid glycine en proline. Deze aminozuren zijn niet essentieel omdat je lichaam ze zelf kan aanmaken, maar meer van deze aminozuren consumeren is heilzaam.

Glycine en proline zijn cruciaal omdat het bouwstenen zijn voor collageen. Collageen is een ander eiwit dat overal in ons lichaam te vinden is, het ondersteunt onze botten en gewrichten en houdt ons spijsverteringsstelsel gezond. Glycine is ook belangrijk voor het verwijderen van giftige stoffen uit ons lichaam, terwijl proline helpt bij een heleboel taken, waaronder de vorming van nieuwe cellen.

Kortom, gelatine is een heilzame stof vanwege het hoge eiwitgehalte en de unieke samenstelling van aminozuren.

Hoe wordt gelatine gemaakt?

Fabrieken verwerken gelatine uit dierlijke resten. Gelatine kan door het productieproces de vorm aannemen van korrels, vellen of oplosbare blokken. Dit is wat je in de winkel koopt en je kunt het gemakkelijk toevoegen aan alles wat je bereidt.

Als je geen bewerkte gelatine wilt kopen, is de beste manier om het thuis te krijgen door bottenbouillon te kopen of te maken. Door botten urenlang in water te laten sudderen, wordt de gelatine gemakkelijk afgebroken, samen met de heerlijke smaken van het vlees. Voeg vervolgens wat groenten, kruiden en specerijen toe en je hebt een echte traktatie.

Hoeveel bottenbouillon moet je nemen?

Volwassenen moeten het volgende consumeren 46 - 56g proteïne per dag. Door de gelatine in de bottenbouillon is het een fantastische bron van je dagelijkse eiwitten. Natuurlijk heeft gelatine niet alle voedingsstoffen die verschillende eiwitten te bieden hebben. Je kunt het beste verschillende eiwitten uit andere bronnen eten, zoals vlees of peulvruchten. Een paar keer per week een verwarmende kop bottenbouillon zou een fantastische manier zijn om je dieet te verbeteren.

Als je niet al die moeite wilt doen om je eigen bouillon te maken, zijn er veel fantastische bronnen van bottenbouillon op de markt, waaronder onze eigen. We hebben ook een paar van onze favoriete recepten om met je te delen zodat je op verschillende manieren van je bouillon kunt genieten.

Waar zit gelatine nog meer in?

Hoewel wij denken dat het de beste manier is om gelatine binnen te krijgen, is bottenbouillon niet het enige voedsel waar je het in vindt. Gelatine wordt in veel voedingsmiddelen en gerechten gebruikt om ze de juiste textuur te geven. Voor het geval je het nog niet wist: hier zijn een aantal veelvoorkomende voedingsmiddelen waar je gelatine in kunt vinden:

• Marshmallows
• Snoepjes (zoals gummies)
• Yoghurt
• Icings
• Hoestdruppels

Als je nieuwsgierig bent of iets gelatine bevat of niet, hoef je alleen maar op het etiket te kijken, want het zou in de ingrediëntenlijst van het voedingsmiddel moeten staan.

Je kunt natuurlijk ook gewoon gelatine kopen in de winkel om te gebruiken in wat je maar wilt. Op die manier kun je de voordelen van gelatine aan je eten toevoegen, zelfs als je geen bottenbouillon hebt. Veel soepbouillon uit de winkel bevat tegenwoordig bijvoorbeeld geen gelatine, dus het toevoegen van gekochte of zelfgemaakte gelatine is een snelle manier om soep te verbeteren. Niet dat soep je enige optie is om gelatine toe te voegen. Het is gebruikelijk om het toe te voegen aan desserts om die gelei textuur te krijgen, maar je kunt ook gelatine toevoegen aan voedingsmiddelen zoals smoothies voor de daaruit voortvloeiende gezondheidsvoordelen.

Conclusie: Is gelatine gezond?

Op zichzelf, ja. Gelatine zelf is een fantastische bron van eiwitten. Het is ook een geweldige manier om meer glycine en proline te consumeren, die zowel gunstig als noodzakelijk zijn om vele redenen. Je lichaam zal je dankbaar zijn voor het eten van meer gelatine.

Maar het maakt ook uit in welk voedsel je de gelatine eet. Je kunt gelatine gemakkelijk uit suikerhoudende snacks halen, maar dat is niet erg gezond voor je. Er zit gewoon niet genoeg gelatine in snoep om de negatieve effecten van al die suiker tegen te gaan.

In plaats daarvan stellen we voor om je gelatine te halen uit een warme, heerlijke mok met bottenbouillon. Er is geen betere manier om een avond door te brengen dan opgekruld onder een warme deken nippend van dat troostende kopje bouillon terwijl je een goed boek leest of je favoriete serie kijkt.

Deze inhoud is alleen bedoeld voor informatieve en educatieve doeleinden. Het is niet bedoeld als medisch advies of ter vervanging van een dergelijk advies of behandeling van een persoonlijke arts. Alle lezers/kijkers van deze inhoud worden geadviseerd hun arts of gekwalificeerde gezondheidsdeskundige te raadplegen met betrekking tot specifieke gezondheidsvragen. Babs Bone Broth noch de uitgever van deze inhoud neemt verantwoordelijkheid voor mogelijke gevolgen voor de gezondheid van een persoon of personen die de informatie in deze educatieve inhoud lezen of volgen. Alle kijkers van deze inhoud, in het bijzonder degenen die voorgeschreven of vrij verkrijgbare medicijnen gebruiken, dienen hun arts te raadplegen voordat ze beginnen met een voedings-, supplementen- of levensstijlprogramma.