2 eetlepels olijfolie plus extra om te besprenkelen
1 glas droge witte wijn
400 g gehakte pruimtomaten of passata
1 kleine flespompoen en geschild
500 ml (of meer als je wilt) BABS visbottenbouillon of biologische visbottenbouillon
500 g heilbotfilet of een andere witte vis uit duurzame bron
12 rauwe gepelde garnalen of langoustinestaarten van duurzame herkomst
100 g octopusringen of andere zeevruchten (mosselen of kokkels)
½ citroen
1 grote handvol verse gehakte platte peterselie
Babs Vissoep
Kooktijd 3 min
serveert 3
Ben jij ook zo'n fan van vissoep? Alleen de geur al doet je watertanden. Babs vissoep zit vol natuurlijke en gezonde ingrediënten. Dat maakt de soep niet alleen heel gezond, maar ook gezond. De lekkerste vissoep maak je tenslotte zelf.
Instructies
Snijd de flespompoen, prei, paprika, wortels, ui en knoflook fijn. Verhit de olie in een grote pan, voeg de ui, prei, rode paprika en knoflook toe en stoof zachtjes tot ze zacht zijn.
Voeg de wijn, tomaten of passata, pompoen, wortelen en bouillon toe en breng aan de kook. Dek af en laat 20-30 minuten zachtjes koken.
Breng op smaak en breek de tomaten voorzichtig.
Doe alle ingrediënten in de blender of keukenmachine en pulseer de ingrediënten kort tot een klonterige consistentie. Giet het terug in de kookpot
Snijd de heilbot grof en voeg toe aan de pan. Voeg de octopusringen, garnalen of langoustinestaarten toe. Dek af en laat 8-10 minuten sudderen of tot ze net gaar zijn.
Proef de soep en breng op smaak met zout en peper, of citroensap indien nodig.
Strooi er bij het serveren gehakte peterselie over.
Bottenbouillon is een van de meest dynamische voedingsmiddelen die je kunt eten. Het is een uitstekende bron van eiwitten, waaronder collageen. Bovendien bevat het geen ingrediënten die niet goed voor je zijn. Bottenbouillon zonder smaak is ideaal voor koffierecepten, smoothies en desserts.
