back to recipes

Ingredients

  • 300 ml varkensbottenbouillon
  • 1 biologisch ei
  • appel cider azijn
  • 3-4 plakjes spek met vet
  • handvol groene erwten
  • 5 gram bosbessen
  • 1/4 appel
  • zeezout
  • zwarte peper
  • verse kruiden (zoals dille)

Gepocheerd ei met spek olie en varkens botten bouillon

Ingredients

  • 300 ml varkensbottenbouillon
  • 1 biologisch ei
  • appel cider azijn
  • 3-4 plakjes spek met vet
  • handvol groene erwten
  • 5 gram bosbessen
  • 1/4 appel
  • zeezout
  • zwarte peper
  • verse kruiden (zoals dille)

Georgie is chef bij Vanderveen in Amsterdam. Ons favoriete restaurant. Georgie heeft een grote rol gespeeld bij het promoten van onze bottenbouillon. In zijn bar en keuken aan de Beethovenstraat maakt hij simpele maar lekkere gerechten met onze varkens bottenbouillon. 

Hierin komt de smaak en de kwaliteit naar boven. Wil je dit geweldige restaurant recept ook thuis maken? Volg dan deze instructies en ingrediëntenlijst. Bekijk de video voor het recept 🙂 & ​​lees hier over onze reis.

Bereidingswijze

Voor het gepocheerde ei

  • Breng een pan met water aan de kook
  • Voeg een scheut azijn toe aan het water
  • Breek het ei voorzichtig in de pan gedurende 3 tot 4 minuten

Voor de spekolie 

  • Zet een pan op laag vuur 
  • Karameliseer hierin het gerookte spek tot deze knapperig en goudbruin is
  • Voeg genoeg olie toe om het spek te bedekken 
  • Laat dit voor 30 minuten sudderen op een laag vuurtje 
  • Zeef de spek en houd de olie apart

Voor de erwten en de bosbessen

  • Grill de erwten op de barbecue of in de koekenpan
  • Kruiden naar smaak met peper en zout
  • Grill de bosbessen in een koekenpan
  • Je kunt de bosbessen ook rauw gebruiken

Voor de bouillon

  • Breng de bouillon op smaak met appel, cider azijn en zout

Zo dien je dit heerlijke gerecht op

  • Plaats het ei in het midden van een diep bord
  • Strooi de erwten en bosbessen daarover heen 
  • Besprenkel het geheel met de spekolie
  • Garneer het gerecht naar wens met verse kruiden uit de moestuin
  • Giet de hete bouillon over het geheel

Misschien wilt u ook

Chicken Tomato & Avocado Soup
Main course

Kip Tomaat & Avocado...

Zomerse soepen met verse ingrediënten zijn heerlijk als het weer...
LEES MEER
Soup

Pompoen Salie Soep

Aromatisch en rijk voedzaam. Als je eenmaal dit pompoen salie...
LEES MEER
Main course

Curry met Zoete Aardappel...

Houd je van die heerlijke smaak van Indiase curry? Dan...
LEES MEER
Soup

Misosoep met garnalen

Misosoep met garnalen en shirataki noedels kan worden gegeten als...
LEES MEER
My Rewards