back to recipes

Ingredients

Ingrediënten voor de korst:

2 kopjes (300 g) amandelen of walnoten

2 kopjes (300 g) ontpitte dadels

Ingrediënten voor de vulling:

4 kopjes (600 g) rauwe cashewnoten, goed geweekt en afgespoeld*

3/4 kop (180 ml) rauwe agavesiroop, ahornsiroop of rauwe honing (gesmolten)

1/2 theelepel vanille

2/3 kop (160 ml) citroensap

1 1/3 kop (225 g) volvette kwark 

1/2 theelepel zeezout

Cottage Cheese Cheesecake

Ingredients

Ingrediënten voor de korst:

2 kopjes (300 g) amandelen of walnoten

2 kopjes (300 g) ontpitte dadels

Ingrediënten voor de vulling:

4 kopjes (600 g) rauwe cashewnoten, goed geweekt en afgespoeld*

3/4 kop (180 ml) rauwe agavesiroop, ahornsiroop of rauwe honing (gesmolten)

1/2 theelepel vanille

2/3 kop (160 ml) citroensap

1 1/3 kop (225 g) volvette kwark 

1/2 theelepel zeezout

Iedereen heeft een zwak voor iets zoets, bij voorkeur een traktatie die ongelooflijk rijk is en vol zit met suiker! We weten allemaal dat genieten van suikerrijke lekkernijen geen gezonde keuze is, maar we doen het toch en dan voelen we ons schuldig tegenover ons lichaam. 

Er is een manier om van je favoriete toetje te genieten zonder je gezondheid op te offeren en je vol te laden met calorieën. Dat is de ongelooflijke kracht van voedsel. Je kunt al je verlangens bevredigen en je lichaam voeden met voedzame middelen die geweldig smaken. 

Mijn grootste zwakte is cheesecake. Eén die zo romig en zacht zoet is dat het is alsof je een stukje van de hemel eet. Mijn liefde voor cheesecake is geworteld in mijn kindertijd. Mijn grootmoeder maakte altijd de beste ter wereld. Eén van mijn meest dierbare herinneringen van vroeger is het eten van haar verse cheesecake en het luisteren naar haar verhalen.

Op mijn eeuwige zoektocht naar gezonde (en lekkere!) versies van voedsel waar we zonder schuldgevoel van kunnen genieten, heb ik een verrukkelijk recept voor cheesecake gevonden dat bijna net zo goed is als degene die mijn oma vroeger maakte.

Gezonde cheesecake 2.0 

Tip: Om een cheesecake te maken die goed voor je is, sla je de roomkaas over! Dit recept is gecentreerd rond cottage cheese. Eén van de gezondste zuivelproducten op aarde. 

Cottage cheese is een bron van eiwitten. Het voorziet je lichaam van B-complex vitaminen, vitamine A en D. Het vermindert het risico op borstkanker en helpt bij gewichtsverlies. 

Het is ook rijk aan belangrijke mineralen zoals calcium, magnesium, kalium, fosfor, zink en selenium. Deze spelen allemaal een vitale rol in het lichaam.

Bereidingswijze:

  • Gebruik een keukenmachine. Mix de amandelen of walnoten en dadels tot een deeg. Verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem van een 9-inch (24 cm) springvorm.
  • Maak de keukenmachine schoon en doe alle ingrediënten voor de vulling erin. Meng tot ze goed gemengd zijn.
  • Giet het mengsel over de korst en dek dit af. Plaats de cheesecake in de vriezer
  • Vries de cheesecake gedurende minstens 3 uur in
  • Ontdooi de taart in de koelkast gedurende 30 minuten voor het opdienen

*Rauwe cashewnoten snel weken: Voeg cashewnoten toe aan een pan en bedek ze met 1 centimeter water. Breng aan de kook voor gedurende 2 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de cashewnoten 1 uur weken. Spoel af met koud water en ze zijn klaar voor gebruik.

Extra’s:

  • Je kunt 2/3 kop (75 g) rauwe cacaopoeder toevoegen en je hebt een fantastisch lekkere gezonde chocolade cheesecake.
  • Strooi geraspte kokos of amandelschilfers over de cake voor het serveren.
  • Smeer er je favoriete suikervrije jam op (ik ben dol op kersen of zwarte bessen).

Misschien wilt u ook

Dessert

Pompoen Puree Cake –...

Deze butternut pompoen cake heeft het allemaal. Een smeltende textuur,...
LEES MEER
My Rewards