back to recipes
Chicken Tomato & Avocado Soup

Ingredients

  • 200 gram kippendij
  • 1 potje 400 ml Babs Kippen Bottenbouillon
  • 1/2 potje van 200 ml water 
  • 400 gram blikje gehakte Italiaanse tomaten
  • 1 chilipeper zonder zaadjes 
  • 1 klein bosje gesnipperde groene uien 
  • 1 klein bosje gehakte koriander
  • 2 verse en rijpe avocado’s. Geschild, ontpit en in blokjes gesneden
  • 1 rode paprika
  • 1/2 theelepel komijn
  • 4 tenen knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie of kippenvet
  • 2 eetlepels limoensap
  • 1 limoen
  • zeezout en zwarte peper naar smaak

Kip Tomaat & Avocado Soep

Ingredients

  • 200 gram kippendij
  • 1 potje 400 ml Babs Kippen Bottenbouillon
  • 1/2 potje van 200 ml water 
  • 400 gram blikje gehakte Italiaanse tomaten
  • 1 chilipeper zonder zaadjes 
  • 1 klein bosje gesnipperde groene uien 
  • 1 klein bosje gehakte koriander
  • 2 verse en rijpe avocado’s. Geschild, ontpit en in blokjes gesneden
  • 1 rode paprika
  • 1/2 theelepel komijn
  • 4 tenen knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie of kippenvet
  • 2 eetlepels limoensap
  • 1 limoen
  • zeezout en zwarte peper naar smaak

Soepen zijn makkelijke en bevredigende dingen om te maken en van te genieten. Het hoeven niet alleen wintermaaltijden te zijn. Zomerse soepen met verse ingrediënten zijn heerlijk als het weer te warm is om maaltijden te bereiden. Avocado’s voegen essentiële vetten toe. Ze zijn ontstekingsremmend en houden je metabolisme op gang. 

Bereidingswijze:

  • Snijd de kip, de chilipeper, de groene uien en de bal paprika in kleine stukjes.Hak de knoflook en koriander fijn.
  • Verhit 1 eetlepel olijfolie of kippenvet op middelhoog vuur in een grote pan. Voeg de komijn toe en wanneer de geur van komijn zich begint te verspreiden, voeg dan de paprika, chilipepers en groene uien toe.
  • Meng goed en sauteer 2 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de kippendijen toe, meng goed met de groenten en de kruiden en sauteer ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook toe tijdens de laatste 30 seconden van het sauteren.
  • Voeg kippenbouillon (en extra water indien nodig en tomaten toe en breng op smaak met zout en peper. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. 
  • Zet het vuur lager en laat het sudderen. Roer af en toe tot de kip door en door gaar is in 10-15 minuten. Als de soep klaar is, draai je het vuur uit, roer je de koriander erdoor en wacht je 1-2 min voor je opdient. 
  • Voeg de avocado’s vlak voor het serveren toe aan de soep. Ik zou aanraden de avocado’s in elke kom apart te doen. Ongeveer een halve avocado per portie. Besprenkel met limoensap, en voeg 1/4 limoen toe en serveer. 

Misschien wilt u ook

Main course

Gepocheerd ei met spek...

Georgie is chef bij Vanderveen in Amsterdam. Ons favoriete restaurant....
LEES MEER
Soup

Pompoen Salie Soep

Aromatisch en rijk voedzaam. Als je eenmaal dit pompoen salie...
LEES MEER
Main course

Curry met Zoete Aardappel...

Houd je van die heerlijke smaak van Indiase curry? Dan...
LEES MEER
Soup

Misosoep met garnalen

Misosoep met garnalen en shirataki noedels kan worden gegeten als...
LEES MEER
My Rewards