Soepen zijn makkelijke en bevredigende dingen om te maken en van te genieten. Het hoeven niet alleen wintermaaltijden te zijn. Zomerse soepen met verse ingrediënten zijn heerlijk als het weer te warm is om maaltijden te bereiden. Avocado’s voegen essentiële vetten toe. Ze zijn ontstekingsremmend en houden je metabolisme op gang.
Bereidingswijze:
- Snijd de kip, de chilipeper, de groene uien en de bal paprika in kleine stukjes.Hak de knoflook en koriander fijn.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie of kippenvet op middelhoog vuur in een grote pan. Voeg de komijn toe en wanneer de geur van komijn zich begint te verspreiden, voeg dan de paprika, chilipepers en groene uien toe.
- Meng goed en sauteer 2 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de kippendijen toe, meng goed met de groenten en de kruiden en sauteer ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook toe tijdens de laatste 30 seconden van het sauteren.
- Voeg kippenbouillon (en extra water indien nodig en tomaten toe en breng op smaak met zout en peper. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat het sudderen. Roer af en toe tot de kip door en door gaar is in 10-15 minuten. Als de soep klaar is, draai je het vuur uit, roer je de koriander erdoor en wacht je 1-2 min voor je opdient.
- Voeg de avocado’s vlak voor het serveren toe aan de soep. Ik zou aanraden de avocado’s in elke kom apart te doen. Ongeveer een halve avocado per portie. Besprenkel met limoensap, en voeg 1/4 limoen toe en serveer.
