BABS WERKMETHODE

Hoe we aan onze ingrediënten komen en voedingsmiddelen creëren die lichaam, geest en ziel stimuleren.

Het is niet zomaar dat Babs Nourishing Food-producten zo bevredigend zijn. We zijn namelijk niet alleen toegewijd aan het gebruik van de hoogste kwaliteit ingrediënten die Moeder Natuur te bieden heeft. We zijn ons ook bewust  en kennen elke stap van het productieproces voor elk ingrediënt dat we gebruiken. We hebben de tijd genomen om het verhaal achter elk ingrediënt te bestuderen, zodat we ons complete verhaal met je kunnen delen.

WE ZIJN TOEGEWIJD AAN DE TRANSPARANTIE BINNEN PROCESSEN

Eén van de grootste uitdagingen waar we tegenwoordig allemaal voor staan, is het begrijpen wat het verhaal is achter het voedsel dat we eten. Waar komt het vandaan, wie heeft er met de handen in de aarde gevroet om het te plukken of welk dier is er grootgebracht, welke processen en hulpmiddelen werden daarbij gebruikt?

Als je erover nadenkt, kennen we zelden het volledige verhaal. Tenzij je rechtstreeks bij de boer of je lokale voedselproducenten koopt, gaat het verhaal van voedselproductie, verwerking, handel en transport ergens onderweg verloren. Dit aangezien voedsel en ingrediënten van verschillende bedrijven en regio’s samenkomen om de mysterieuze eindproducten van vandaag te vormen.

Om gezond te eten, is het belangrijk om te weten waar je voedsel vandaan komt

Op bezoek bij Dirk – Zorg&Natuur – Grasgevoerd Rund Botten Bouillon

Als gevolg hiervan weten consumenten vaak niet hoe hun vis werd gevangen, hoe hun koeien of kippen werden behandeld, hoe de groenten groeiden en werden geoogst, waar het allemaal gebeurde en door wie. Tegenwoordig kun je de etiketten op voedingsproducten lezen en zie je termen als “lijngevangen” , “vrije uitloop” of “biologisch”. Maar dit geeft je alleen een breed idee, geen verhaal, geen echte glimp van de achtergrond van het voedsel dat je gebruikt om je lichaam te voeden.

Bij Babs Nourishing Food Company geloven we dat om gezond te eten, het belangrijk is om te weten waar je voedsel vandaan komt, hoe het is verwerkt en wie er bij elke stap betrokken is geweest. Daarom kiezen we zorgvuldig elke boer, visser, fokker en slager peresoonlijk uit met wie we samenwerken. Ons doel is om de oude manieren van werken terug te brengen; met mensen, in plaats van merken. Zoals in de dagen dat iedereen elkaar kende, voordat grote supermarktketens en voedselfabrieken het hele proces depersonaliseerden.

Goede Vissers aan het werk Jan & Barbara – Noordzee Visgraten Bouillon

Het terugbrengen van het menselijke, persoonlijke element naar voedselproductie en consumptie klinkt wellicht als toekomstmuziek, maar dat is het niet.  

WIJ ZORGEN NAMELIJK AL DAT HET GEBEURT

Babs met de Goede Vissers, Barbara & Jan, mee.

HOE BABS ONVERVALST, AUTHENTIEK ETEN TERUGBRENGT

We werken alleen met lokale boeren en kleine bedrijven – geen megafabrikanten met versluierde productieprocessen.

Butcher at work, Chris Dammers – Uw Biologische Slager – Unflavored Bone broth

Bij Babs nemen we dit respect voor de individuele producent en leverancier serieus – we kennen ze allemaal persoonlijk. We hebben de werkmethoden van onze producenten bestudeerd en we kunnen met 100 procent zekerheid zeggen dat elk individu waar we mee werken, dol is op wat ze doen en een diep respect heeft voor Moeder Natuur.

We gaan het water op met onze visser, luisteren hem praten over het werk met enorme passie; ervaren zijn waarden en ethiek uit de eerste hand. We hebben de kunst van het vissen geleerd en kennen elk detail van het proces. Hierdoor weten onze klanten hoe hun vis is gevangen, waar en door wie. Deze bewuste, korte supply-chain zorgt ervoor dat onze klant alleen geniet van ontzettend verse vis van de hoogste kwaliteit.

We bezoeken ook onze slagers regelmatig om te praten over hun ambacht – dit is hoe we weten over het harde werk dat ze doen en de toewijding die ze voor hun ambacht hebben. Het is ook hoe onze klanten weten waar de botten voor onze bouillon vandaan komen, precies wat voor soort dieren worden gebruikt en wie erbij betrokken is.

Het slachthuis waar we mee werken is een klein familiebedrijf dat methoden gebruikt die het dier respecteren. We hebben gezien hoe de dieren worden gedood om ervoor te zorgen dat het een humaan proces is.

We zijn goede vrienden geworden met de boeren die voor deze dieren zorgen. Zij zijn ook degenen die de dieren voor het vlees en de botten vervoeren, er zijn geen onbekende externe leveranciers in de supply-chain voor ons bouillons en andere voedzame voeding.

Voor onze kippen hebben we er lang over gedaan om de perfecte boerderij te vinden. We hebben eindelijk een fijn tweede generatie familiebedrijf gevonden dat biodynamische landbouwmethoden volgt. Deze boerderij is geweldig en de kippen die ze grootbrengen zijn echt speciaal. Deze vogels hebben een langere levensduur dan andere kippen, waarschijnlijk omdat ze buiten hun kippenren kunnen lopen om te grazen, insecten eten en genieten van de frisse lucht en zonneschijn wanneer ze maar willen. Ze zijn volledig ziektevrij en krijgen nooit antibiotica. De kippenhokken zijn schoon en er is geen schade aan de klauwtjes.

Ten slotte voldoen we zelf aan dezelfde normen van transparantie en kwaliteit waaraan onze leveranciers en producenten zich houden. Als bedrijf hebben we ervoor gezorgd dat we volledig toegankelijk zijn.  Onze klanten kunnen ons en onze keukens bezoeken en we zijn altijd blij om eventuele vragen persoonlijk te beantwoorden. We creëren niet alleen voedzaam voedsel om te verkopen, we proberen heel eerlijk de wereld te veranderen met één pot bottenbouillon tegelijk!

Farm Owner Bart Kok, Polderhoen, Lelystad – Chicken Bone Broth

WANNEER JE MENS EN PLANEET OP DE EERSTE PLAATS ZET, PROFITEERT IEDEREEN

Er zijn wat ons betreft twee verschillende manieren om de wereld te aanschouwen. Je kunt de hulpbronnen van onze planeet zien als iets dat opgepot, gemanipuleerd, verkocht en van geprofiteerd kan worden. Dit is een lineaire mindset. Of je kunt een breed perspectief hebben en de overvloed zien die we allemaal kunnen ervaren met een holistische cyclus die verantwoordelijkheid neemt voor elke stap – elk individu – al gaandeweg.

In een wereld die mens en planeet op de eerste plaats zet, is elke stap van de cyclus van belang: van de boer tot je tafel tot je gezondheid. Dat is de realiteit die we proberen te vormen.

Voor ons is kwaliteit belangrijk. Niet de kwantiteit. Daarom implementeren we circulaire supply-chains, doen we er alles aan om nul verspilling te creëren en zorgen we dat elke stap van het proces nuttig is voor het geheel.

Als het gaat om de dieren die we gebruiken, benutten we de botten, ligamenten, hoeven, koppen, klauwen en stekels om het meest voedzame voedsel wat mogelijk is te maken. We extraheren het vet zelf en gebruiken tevens het resulterende ossewit. 

Elke partij bottenbouillon die we maken is volledig duurzaam. We verspillen nooit het leven van een dier en kiezen ervoor om in plaats daarvan elk deel met veel voedingsstoffen te gebruiken, inclusief de voeten, ligamenten en botten die meestal worden weggegooid. Nog belangrijker, al onze bouillons zijn frisser dan wat u in uw eigen keuken zou kunnen maken. We kopen namelijk botten van dieren die onlangs zijn geslacht. We gebruiken alleen kruiden en groenten die één tot drie dagen eerder zijn geoogst, zodat we er de meeste voedingswaarde uit kunnen halen. Geen van de ingrediënten wordt opgeslagen omdat we ze allemaal gebruiken zodra ze uit de aarde worden geplukt, uit de zee worden gevist of vanuit het slachthuis worden gebracht.

We hebben nu eenmaal een ‘nul opslag en nul afval’ beleid. We stellen ons zelfs de dag voor waarop het concept ‘dierlijk afval’ niet meer bestaat, omdat we in een wereld leven die het geheel waardeert en voor elk deel een doel vindt.

We menen het echt als we zeggen dat we werken aan een betere, schonere en gezondere wereld voor iedereen. Onze rol bestaat erin voedende bottenbouillon te maken en te helpen een normaal, gezond, en betaalbaar onderdeel van het dagelijks leven te worden. Wellicht dat de gezondheidskosten van collageentekort dan eindelijk tot het verleden gaan behoren.

We zijn lokaal, traditioneel en transparant. We houden van wat we doen en wat we vòòr mensen doen. Wij zijn Babs Nourishing Food Company en we zijn er trots op om te zeggen dat je dol zult zijn op wat onze bouillon te bieden heeft.