back to learn

Collageen is het “geheime” ingrediënt dat bottenbouillon zo gezond maakt. Eigenlijk is collageen helemaal niet zo geheim. Het heeft namelijk altijd al bestaan.

Deze voedingsstof vormt de gelatine- achtige laag op zelfgemaakte soepen en bouillons. De moderne wereld laat ons echter steeds vaker kiezen voor kant-en-klare bouillons of soep uit een pakje. We zijn gestopt met het maken van bouillon en krijgen dus ook minder collageen binnen.

Verpakte bouillons worden niet gemaakt door het langzaam laten sudderen van botten. In plaats daarvan worden ze snel verwerkt tot een goedkoper product. Deze past perfect in onze moderne en snelle levensstijl. Gaandeweg zijn we de bottenbouillon uit het oog verloren en vergeten. Dat geldt ook voor de magie die een goede kom soep veroorzaakt. De hoogste tijd om collageen terug te brengen in ons eetpatroon. Ik leg je uit waarom.

 

Wat is collageen?

Collageen is een eiwit dat overal in ons lichaam voorkomt. Deze stof hebben we nodig om onze botten, tanden en gewrichten gezond en sterk te kunnen houden. Collageen zit in ons kraakbeen, maar ook in onze botten en haren. Collageen ondersteunt de maag, de slokdarm en de darmen. Het is dus ook een belangrijk eiwit voor de spijsvertering.

Een onderzoek heeft uitgewezen dat collageen in verband wordt gebracht met een lange lijst van gezondheidsvoordelen. Zoals het verlichten van gewrichtspijn, het voorkomen van het lekkende darm syndroom en het stimuleren van een meer elastische huid.

Wat doet collageen?

Collageen is een fascinerend eiwit. Het brengt de synthese en aanmaak van collageenvezels op gang. Dat betekent sterkere botten en gewrichten én een gladde huid. Collageen toevoegen aan je eetpatroon zorgt voor flinke voordelen. Deze voordelen hebben ook na het drinken van een kop bottenbouillon effect op de gezondheid.

“Als het lichaam een laag collageengehalte heeft en niet voldoende collageen kan produceren, is de kans op blessures groter en zijn ze moeilijker te genezen. Daarnaast speelt collageen ook een rol bij het voorkomen en behandelen van auto-immuunziekten. Zoals reumatoïde artritis en de ziekte van Crohn.”Sally Fallon Nourishing Broth

Waar is collageen goed voor?

Veel mensen gebruiken collageen supplementen of eten collageenrijk omdat het veel schoonheid voordelen heeft. Collageen heeft eigenlijk een positief effect op alles. Van de gezondheid van onze gewrichten tot aan de slaapkwaliteit. Gezondheidsvoordelen zijn:

  • Verbeterde slaap
  • Versnelde genezing
  • Ondersteunt het haar, de huid en de nagels
  • Houdt de eiwitinname in balans
  • Gebruikt meer van de dierlijke bron
  • Gezondheid van de gewrichten en het bindweefsel
  • Gezondheid van botten
  • Gezondheid van het hart
  • Ondersteunt atletische prestaties

 

“Collageen peptiden leveren aminozuur. Dit zijn de bouwstenen die je lichaam nodig heeft voor het produceren en onderhouden van collageen eiwitten. Dat geldt ook voor ons haar en onze nagels. Wetenschappelijke studies wijzen uit dat collageen een verlichtende werking heeft op gewrichtspijn. Het bevorderd de wondgenezing, vermindert rimpels en verbetert de huidelasticiteit. Glycine verbetert de slaapkwaliteit en de darmgezondheid.” Mark Sisson

Hoeveel collageen moet ik per dag innemen?

Er is geen aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor collageen. Dat in tegenstelling tot andere voedingsstoffen. Er zijn wel richtlijnen en inzichten die afkomstig zijn uit medische studies.

  • De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een gezonde en actieve volwassene ligt op 0.8 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht. Om uit te zoeken hoeveel gram eiwit je dagelijks moeten innemen, gebruik je deze eiwit calculator. De hoeveelheid wordt gebaseerd op hoe actief je bent, het lichaamsgewicht, de leeftijd en het geslacht.
  • Collageen is niet de enige eiwitbron die je nodig hebt. Dat komt omdat collageen 8 van de 9 essentiële aminozuren levert. Een onderzoek uit 2019 heeft uitgewezen dat collageen peptiden maar liefst 36% van je dagelijkse eiwitinname beslaan. Een andere manier om te weten te komen hoeveel collageen je nodig hebt, is om je inname te baseren op de gezondheidsvoordelen waarnaar je op zoek bent.

Hoeveel collageen en glycine heb je nodig?

Als je wilt bepalen hoeveel collageen je nodig hebt, kun je ook kijken naar de inname van glycine. Ik beschouw glycine als een super aminozuur. Het reguleert de zenuwimpulsen, helpt het lichaam bij het elimineren van giftige stoffen en stimuleert de productie van serotonine. Het hormoon dat onze stemming, geheugen en de slaapkwaliteit ondersteunt.

Glycine is voorwaardelijk essentieel. Dat in tegenstelling tot andere essentiële aminozuren uit ons voedsel. Dat betekent dat ons lichaam een deel ervan zelf kan aanmaken. Om ervoor te zorgen dat je genoeg beschikbaar hebt voor alle fysiologische functies die glycine ondersteunt, is het belangrijk om glycine-rijk voedsel op te nemen in je eetpatroon.

Hoeveel glycine heb je nodig?

De gemiddelde persoon heeft ongeveer 10 gram glycine per dag nodig. Ons lichaam maakt echter maar circa 3 gram aan. De meeste mensen consumeren ongeveer 1.5 tot 3 gram glycine per dag. Dat betekent dat veel mensen dagelijks 4 tot 5 gram tekort komen! 

Collageen is de beste bron van glycine die je kunt eten. Collageen bestaat voor ongeveer 30% uit pure glycine. Wanneer je 12 gram collageen per dag eet, krijg je vanzelf die essentiële 4 gram glycine binnen.

Hoe is bottenbouillon te vergelijken met collageen peptide supplementen?

Bouillon is smakelijk, voedzaam en rijk aan collageen en glycine. Een prima optie dus als je jouw voedingsstoffen graag uit voedingsmiddelen haalt.

Door gebruik te maken van collageen peptide supplementen weet je wel precies hoeveel je binnenkrijgt. De hoeveelheid collageen in bottenbouillon kan van partij tot partij verschillen. Dit is afhankelijk van de kooktijd en de ingrediënten die je gebruikt.

Wat kan ik doen om de voordelen van collageen te vergroten?

Om je lichaam te helpen het collageen dat je binnenkrijgt te gebruiken, moet je ervoor zorgen dat je voldoende vitamine C en zink binnenkrijgt via je voeding. Zowel vitamine C als zink stimuleren de collageensynthese. Vers fruit zoals kersen en groenten zoals paprika en broccoli zijn uitstekende bronnen van vitamine C. Schelpdieren, pompoenpitten, cashewnoten en rood vlees zijn rijk aan zink.

Wat zijn de beste soorten collageen?

Er zijn ontzettend veel soorten collageen. Type 1 tot en met 3 zijn de meest voorkomende. 

Om ervoor te zorgen dat je een verscheidenheid aan collageen binnenkrijgt, moet je verschillende soorten bottenbouillon drinken. Verschillende dierlijke weefsels bevatten specifieke soorten collageen. Door het drinken van zowel kippen-, rundvlees-, varkensvlees- en visbouillon krijgt je lichaam een rijke hoeveelheid aan eiwitten binnen.

  • Type 1: ongeveer 90% van het collageen in ons lichaam behoort toe tot type 1. Het zit in onze pezen en banden, onze huid, de inwendige organen en het bloedvatenstelsel. Alle soorten bottenbouillon bevatten veel collageen van type 1.
  • Type 2: dit is een belangrijk eiwit voor de opbouw van kraakbeen. Kippenbouillon is de beste bron van type 2 collageen.
  • Type 3: dit type collageen werkt samen met type 1. Het versterkt de slagaderwanden en onze slagaders. Ook houdt het onze holle organen soepel en sterk. Zoals de maag, de dunne en de dikke darm. Bouillons van runder- en varkensbotten bevatten het meeste collageen van type 3.

De beste manier om collageen toe te voegen aan je eetpatroon

Er zijn verschillende manieren waarop je collageen kunt toevoegen aan je eetpatroon.

Bijvoorbeeld door het gebruik van supplementen of door het eten van bepaalde voedingsmiddelen. Bottenbouillon is één van de beste bronnen van biologisch beschikbaar collageen. De voedingsstof is makkelijk op te nemen door het lichaam. 

Let op de lichtgekleurde laag gelatine die op jouw eerstvolgende zelfgemaakte bottenbouillon drijft. Deze gelatine is het afgebroken collageen. Als de bouillon is afgekoeld of in de koelkast wordt bewaard, ziet de gelatine eruit als een dikke, kronkelende substantie. Dat is precies wat je wilt zien. Des te meer gelatine des te beter!

Die gelatine bestaat voor het grootste deel uit eiwit. Het bevat ook water en minerale zouten. Wanneer je de bouillon verwarmt wordt de gelatine vloeibaar. Het mengt zich dan wederom op een natuurlijke wijze met de rest van de bouillon. Als je de bouillon vervolgens drinkt, krijg je alle eiwitten en alle andere voedingsstoffen binnen. Door de gelatine kan je lichaam ook de andere ingrediënten in je soep beter verteren. Zoals bonen, vlees, groenten of kruiden. 

Eén van de voordelen van bottenbouillon collageen is dat het verschillende soorten collageen eiwitten bevat die je lichaam nodig heeft.

Type 1 wordt gevonden in botten, pezen, ligamenten en de huid. Maar liefst 90% van het collageen in het lichaam is type 1.

Type 2 – is afkomstig van kraakbeen en type 3 van huid, spieren en beenmerg.

Type 3 – en type 1 versterken samen de wanden van de slagaders. Ook houdt het de wanden van onze holle organen soepel en sterk. Zoals bijvoorbeeld de maag en de dunne en dikke darm. 

Produceert het lichaam niet zijn eigen collageen?

Ja, ons lichaam produceert zijn eigen collageen. Het aanmaken van collageenvezels om onszelf te vernieuwen is een constant proces. Rond het 40e levensjaar neemt de productie af. Dit gaat nog sneller als we gestrest zijn of een auto-immuunziekte hebben. 

Dit is één van de redenen dat de huid losser en minder soepel wordt naarmate we ouder worden. We beginnen meer rimpels te zien. Ook wordt ons haar dunner en zijn onze nagels droger en brozer. Nog meer verontrustend is dat onze spieren zwakker worden en onze gewrichten en botten broos kunnen worden. Uiteindelijk is het lichaam niet meer in staat om voldoende collageen aan te maken. Dat betekent dat je dus sneller ernstig geblesseerd raakt bij een val. Ook geneest het lichaam moeilijker.

Die collageen gelatine is ook belangrijk voor de bescherming van de bekleding van ons spijsverteringskanaal. Als we ouder worden en minder collageen produceren, is de kans groter dat we spijsverteringsproblemen ontwikkelen. Zoals een lekkende darm syndroom. 

We kunnen ons lichaam helpen door het van voldoende collageen van hoge kwaliteit te voorzien. Door het echte gelatine eiwit uit beenmerg en dierlijke botten te eten, kun je helpen het collageen aan te vullen dat je lichaam nodig heeft om gezond te kunnen blijven.

Simpelweg door het drinken van een kop bottenbouillon, door het maken van soepen met bottenbouillon pof door te koken met bouillon. Daarmee doe je jouw lichaam een groot plezier. Je helpt jouw lichaam een goede gezondheid te behouden en sterk te blijven in de komende jaren! Dat is waarom het terugbrengen van de traditionele kookmethodes uit het verleden zo veelbelovend is voor onze toekomst.

Laten we daar op drinken!

De op de website beschikbare informatie is uitsluitend bedoeld voor algemene gezondheidsinformatie. Deze is niet bedoeld als vervanging voor professioneel medisch advies, diagnose of behandeling. De informatie op deze website dient niet te worden opgevat als een medisch advies. De gebruiker dient voor zijn gezondheidsbehoeften niet uitsluitend te vertrouwen op de informatie die op de website wordt verstrekt. Alle specifieke medische vragen dienen te worden voorgelegd aan de zorgverlener. De gebruiker dient medisch advies in te winnen met betrekking tot zijn gezondheid, voordat deze begint met voedings- en/of afslankadvies. Indien de gebruiker ervoor kiest de op de website beschikbare informatie te gebruiken zonder voorafgaand overleg met en toestemming van zijn arts, stemt de gebruiker ermee in de volledige verantwoordelijkheid voor de beslissingen te aanvaarden. Ook stemt de gebruiker ermee in het bedrijf, de werknemers, de contractanten en alle gelieerde bedrijven te vrijwaren van enige aansprakelijkheid met betrekking tot letsel of ziekte van de gebruiker of de gebruikers eigendommen die voortvloeien uit of verband houden met het gebruik van deze informatie door de gebruiker.

Misschien wilt u ook

Learn

Bottenbouillon en stress: voorkomt...

Gelukkig weten we nu genoeg over de relatie tussen stress...
LEES MEER
Learn

Opgeblazen buik? 5 tips die...

Een opgeblazen buik is vervelend. Wat kun je doen om...
LEES MEER
Learn

Wat is gelatine?

Gelatine is een geweldige bron van voedingsstoffen. Deze stoffen zijn...
LEES MEER
Learn

Wat is bottenbouillon?

De methoden voor het maken van bottenbouillon zijn gemoderniseerd. Dit...
LEES MEER
My Rewards