Categorie: Recept

Ingrediënten

250 ml runderbottenbouillon

40 gram sushirijst (of een andere rijstsoort met een ronde korrel)

Water (optioneel)

Tamari naar smaak

Een handvol shiitake paddenstoelen

1 cm vers geraspte gember

1 lente-ui

1 zachtgekookt ei

1 eetlepel Furikake (bijvoorbeeld van Terrasana)

Congee

Ongebruikelijk in Nederland, maar heel normaal in Azië. Ontbijten met een kom dampende en goed gevulde soep. Een gewoonte die we ook moeten toejuichen. Zeker als het om deze Chinese variant gaat. Het is het ultieme comfort food. Er zijn talloze variaties van Congee. Wij maakten hartige rijstepap met shiitake, bosui en een zachtgekookt eitje!

Instructies

• Kook de rijst tot je een glad papje hebt. Dit duurt ongeveer 30 minuten. Roer de rijst af en toe om zodat hij niet aan de bodem blijft plakken. Als de rijst alle bouillon heeft opgenomen maar nog niet gaar is, voeg dan wat water toe.
• Proef de congee en breng indien nodig op smaak met tamari.
• Kook in een andere pan het ei tot het zacht is, 4 tot 5 minuten. Voeg de shiitake paddenstoelen toe aan de pan zodat ze gaar worden. 
• Rasp de gember, snipper de lente-ui en bereid de Furikake. Pel het ei, giet de congee in een grote kom en voeg vlak voor het serveren de geraspte gember, lente-ui, zachtgekookt ei en Furikake toe.

Ingrediënten

250 ml Babs Beenderbouillon

Een scheutje Himalaya/Keltisch zeezout

Een scheutje gemalen zwarte peper

Voeg verse kruiden zoals peterselie toe

Klassieke drinkbottenbouillon

Wie zegt dat klassiek saai is? Soms hebben we in onze drukke en hectische levensstijl een eenvoudige, maar zeer heilzame oplossing nodig. Het is een perfect recept voor onderweg als je geen tijd hebt om te eten, na een training of om bij te komen van een drukke dag.

Instructies

1. Verwarm op laag tot middelhoog vuur.
2. Voeg zout, peper en verse kruiden toe
3. Drink het warm

Ingrediënten

300 ml varkensbouillon

1 biologisch ei

appelazijn

3-4 plakjes spek met vet

handvol groene erwten

5 gram bosbessen

1/4 appel

zeezout

zwarte peper

verse kruiden (zoals dille)

Gepocheerd ei met spekolie en varkensbouillon

Georgie is chef-kok bij Vanderveen in Amsterdam. Ons favoriete restaurant. Georgie is belangrijk geweest in het promoten van onze heerlijke bottenbouillon. In zijn bar en keuken aan de Beethovenstraat maakt hij eenvoudige maar smakelijke gerechten met onze varkensbottenbouillon. 

Hier komen de smaak en kwaliteit naar boven. Wil je dit geweldige restaurantrecept thuis maken? Volg dan de instructies en ingrediëntenlijst hieronder. Bekijk de video voor het recept 🙂 & lees over onze reis hier.

Instructies

Voor het gepocheerde ei

• Breng een pan water aan de kook
• Voeg een scheut azijn toe aan het water
• Breek het ei voorzichtig in de pan gedurende 3 tot 4 minuten

Voor de spekolie 

• Zet een pan op laag vuur 
• Karameliseer het gerookte spek hierin tot het knapperig en goudbruin is
• Voeg genoeg olie toe om het spek te bedekken 
• Laat dit 30 minuten sudderen op een laag vuurtje 
• Zeef het spek en houd de olie apart

Voor de erwten en de bosbessen

• Grill de erwten op de barbecue of in een koekenpan
• Breng op smaak met zout en peper
• Grill de bosbessen in een koekenpan
• Je kunt de bosbessen ook rauw gebruiken

Voor de bouillon

• Breng de bouillon op smaak met appel, ciderazijn en zout

Hoe serveer je dit heerlijke gerecht

• Leg het ei in het midden van een diep bord
• Strooi de erwten en bosbessen eroverheen 
• Sprenkel de spekolie over de bovenkant
• Garneer het gerecht naar wens met verse kruiden uit de tuin
• Giet de hete bouillon over het gerecht

Ingrediënten

1 middelgrote pompoen

1 rode ui

1-2 teentjes knoflook

1 rode chilipeper

1 middelgrote wortel

4 tot 5 blaadjes verse salie (of meer!)

500 ml (kippen)bottenbouillon

Olijfolie

Pompoensoep met salie en beenderbouillon

Aromatisch en voedzaam, als je dit recept voor pompoensalie eenmaal hebt geprobeerd, zul je het een van je favoriete maaltijden willen maken. Het is een heerlijke soep, makkelijk te maken en bevat drie krachtige voedingsmiddelen voor de gezondheid - bottenbouillon, pompoen en salie.

Waarom pompoensoep niet mag ontbreken in je dieet

Pompoen is een van de meest onderschatte gezonde voedingsmiddelen (en een van mijn favoriete groenten!). Het wordt geassocieerd met pompoentaart en vakantiefeesten, maar speelt zelden een centrale rol in het dagelijkse dieet.

Maar pompoen zit boordevol voedingsstoffen waar je lichaam dol op is. Geloof me, vriend, je hebt er veel baat bij als je er regelmatig van geniet. Pompoen is:

• Rijk aan carotenoïden, die cellen beschermen tegen schade door vrije radicalen, het verouderingsproces vertragen en ontstekingen tegengaan
• Rijk aan bètacaroteen om een optimaal gezichtsvermogen te ondersteunen en je risico op degeneratieve oogziekten zoals maculadegeneratie te verminderen
• Je lichaam zet de bètacaroteen uit pompoen om in een veilige vorm van vitamine A, die gezonde botten en tanden en je ogen ondersteunt.
• Pompoenpitten zijn een geweldige bron van zink, wat de seksuele gezondheid van mannen bevordert
• De vezels in pompoen bevorderen een gezond hart en een sterkere spijsvertering

Als ik pompoen kook, maak ik altijd wat extra klaar om in de vriezer te bewaren en te pureren voor later. Pompoenpuree is perfect als topping voor havermout of als lekker ingrediënt in muffins of pannenkoeken.

Gezondheidsvoordelen van salie

Salie is nog zo'n onderbenut geschenk van Moeder Natuur. Het is een overblijvend houtachtig kruid dat een ongelooflijke impact heeft op de menselijke gezondheid.

• Inhaleer het troostende aroma - onderzoek toont aan dat salie het geheugen kan verbeteren
• Een uitstekende bron van antioxidanten, waaronder vluchtige oliën en antioxidantenzymen, die bijdragen aan een gezond hart, een gezonde huid, gezonde gewrichten en gezonde hersenen.

Combineer deze wondergroente met kruiden en je hebt een heerlijke, hartige soep die goed is voor je hart, lichaam en geest.

Voorbereiding

1. Was de groenten. Pel en snipper de ui en knoflook
2. Snijd de pompoen doormidden en verwijder de pitten, snijd de pompoen vervolgens in blokjes (je hoeft de pompoen niet te schillen). Snijd de wortel in plakjes. Snijd de paprika doormidden, verwijder de zaadjes en snijd de paprika in kleine stukjes.
3. Verhit je soeppan met een scheutje olijfolie en bak de salieblaadjes ongeveer 2 minuten tot ze licht knapperig lijken. Haal de salie uit de olie en leg ze op een keukenhanddoek om uit te lekken. Bak in dezelfde olie de paprika, ui en knoflook ongeveer 2 minuten.
4. Voeg de wortel en pompoen toe en kook op middelhoog vuur gedurende 3 minuten, af en toe roerend
5. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
6. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Schep de soep in kommen en garneer met je gebakken salieblaadjes

Optioneel: Om van deze gezonde soep een stevigere maaltijd te maken, kun je er geitenkaas overheen verkruimelen of linzen toevoegen. Je kunt ook de pompoenpitten roosteren en toevoegen als topping op de soep.evoegen. 

Ingrediënten

200 gram kippendij

1 pot 400 ml Babs kippenbottenbouillon

1/2 pot met 200 ml water 

400 gram blik gehakte Italiaanse tomaten

1 chilipeper zonder zaadjes 

1 klein bosje groene gehakte uien 

1 klein bosje gehakte koriander

2 verse en rijpe avocado's. Geschild, ontdaan van klokhuis en in blokjes gesneden

1 rood bolletje paprikapoeder

1/2 theelepel komijn

4 teentjes knoflook

1 eetlepel olijfolie of kippenvet

2 eetlepels limoensap

1 limoen

zeezout en zwarte peper naar smaak

Kip-tomaat- en avocadosoep

Soepen zijn een van de makkelijkste en meest zielsverwennende dingen om te maken en van te genieten. Maar het hoeven niet alleen wintermaaltijden te zijn. Zomerse soepen van verse ingrediënten zijn heerlijk als het te warm is om grote maaltijden te bereiden. Avocado's voegen essentiële verzadigde vetten toe, die ontstekingsremmend werken en je stofwisseling op gang houden. 

Instructies

• Snijd de kip, chilipeper, groene uien en bal paprika in kleine stukjes.
• Hak de knoflook en koriander fijn
• Verhit 1 eetlepel olijfolie of kippenvet op middelhoog vuur in een grote pan. Voeg komijn toe en wanneer de geur van komijn begint te verspreiden, voeg je bal paprikapoeder, chilipepers en groene uien toe.
• Meng goed en bak 2 minuten tot ze gaar zijn. Voeg de kippendijen toe, meng goed met de groenten en kruiden en bak ongeveer 3 minuten. Voeg de laatste 30 seconden knoflook toe.
• Voeg kippenbouillon (en extra water indien nodig) en tomaten toe en breng op smaak met zout en peper. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. 
• Zet het vuur lager en laat sudderen. Roer af en toe tot de kip in 10-15 minuten gaar is. 
• Als de soep klaar is draai je het vuur uit, roer je de koriander erdoor en wacht je 1-2 min. voor het opdienen. Voeg de avocado's vlak voor het opdienen toe aan de soep. 
• Ik zou aanraden om de avocado's aan elke kom afzonderlijk toe te voegen. Ongeveer 1/2 avocado per portie. Besprenkel met limoensap, voeg 1/4 limoen toe en serveer. 

Ingrediënten

1 grote pot varkensbouillon

500 ml water

250 g gespleten groene erwten

200 g rookworst, in plakjes gesneden

150 g varkensschouder of spek, in blokjes gesneden

1 grote ui, gesnipperd

2 wortelen, in blokjes gesneden

2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden

1 middelgrote aardappel, geschild en in blokjes gesneden

1 laurierblad

Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)

Zout en peper, naar smaak

Traditionele Erwtensoep met Varkensbottenbouillon

Warm op tijdens koude dagen met ErwtensoepEen klassieke Nederlandse spliterwtensoep. Dit stevige gerecht combineert voedzame spliterwten, malse groenten en hartige varkensbouillon voor een rijke, troostende smaak.

Waarom varkensbottenbouillon? Onze varkensbottenbouillon zit boordevol biologisch beschikbare eiwitten en collageen, die essentieel zijn voor het behoud van een gezonde huid, gewrichten en algeheel welzijn. De natuurlijke gelatine in de bouillon helpt ook bij de vertering van groenten en vlees, waardoor je lichaam voedingsstoffen effectiever kan opnemen.

Omdat we helaas zijn gestopt met de productie van onze varkensbottenbouillon, is dit het perfecte moment om een voorraadje aan te leggen! Geniet van 30% uitonze resterende producten zolang de voorraad strekt. Deze traditionele soep, overgoten met plakjes rookworst en geserveerd met knapperig brood, is perfect voor gezellige bijeenkomsten en familiemaaltijden. Geniet met elke lepel van een stukje Nederlands erfgoed!

Instructies

1. Bereid de erwten:
   • Spoel de spliterwten af onder koud water en laat ze uitlekken.
2. Fruit de groenten:
   • Voeg in een grote pan de in blokjes gesneden varkensschouder of bacon toe en bak deze op middelhoog vuur tot ze bruin zijn.
   • Voeg de gesnipperde ui, wortels en selderij toe. Kook ongeveer 5 minuten tot de groenten zacht worden.
3. Voeg bouillon en erwten toe:
   • Giet de varkensbouillon erbij en breng aan de kook.
   • Voeg de afgespoelde spliterwten en het laurierblad toe.
4. Laat de soep sudderen:
   • Zet het vuur laag en laat de soep ongeveer 1 tot 1,5 uur sudderen, of tot de erwten zacht zijn en de soep is ingedikt. Roer af en toe om plakken te voorkomen.
5. Voeg aardappelen en worst toe:
   • Zodra de erwten zacht zijn, voeg je de aardappelblokjes en de gesneden rookworst toe aan de pan.
   • Laat nog 20-30 minuten sudderen tot de aardappelen zacht zijn.
6. Breng op smaak en serveer:
   • Verwijder het laurierblad en breng de soep op smaak met zout en peper.
   • Serveer warm, gegarneerd met verse peterselie. Lekker met knapperig brood ernaast.

Tips

• Voor een romigere textuur gebruik je een dompelmixer om een deel van de soep te mixen en roer je het er weer doorheen.
• Deze soep is de volgende dag nog lekkerder, omdat de smaken dan dieper worden.

Geniet van je Erwtensoep!

Deze traditionele Nederlandse spliterwtensoep met varkensbottenbouillon is stevig en troostend, perfect voor kille dagen. Eet smakelijk! derlandse erwtensoep met varkensbottenbouillon is stevig en troostend, perfect voor kille dagen. Eet smakelijk!