Babs Bone Broth

Categorie: Recept

  • Noodle Bowl met Wilde Bouillon & Biefstuk (Wilde Ramen)

    Noodle Bowl met Wilde Bouillon & Biefstuk (Wilde Ramen)

    Ingrediënten

    Bouillon

    • 240 ml BABS Wilde Bottenbouillon
    • 1 liter water
    • 1 ui, gehalveerd
    • 1 stuk gember (3-4 cm), in plakjes gesneden
    • 100 g gedroogde shiitake
    • 1 eetlepel misopasta
    • 1 chilipeper (heel voor mild, in plakjes gesneden voor pittig)

    Toppings & vulling

    • 2 biefstukken van wild zwijn, hert of rund (elk ongeveer 150-180 g)
    • 400 g noedels (rijstnoedels, udon of eiernoedels)
    • 2 wortelen, in dunne julienne reepjes gesneden
    • 1 lente-ui, gesneden
    • Paddenstoelen naar keuze (shiitake, oester of champignons), fijngehakt
    • Verse koriander

    Optionele toppings

    Krokante uien

    Wiggen limoen

    Sesamzaad

    Chili olie

    Sojasaus

    Taugé

    Noodle Bowl met Wilde Bouillon & Biefstuk (Wilde Ramen)

    Kooktijd 45-55 minuten

    serveert 4

    Instructies

    1. Bouillon maken (30-40 minuten)
    2. Meng in een grote pan de BABS Wilde Bottenbouillon, water, ui, gember, gedroogde shiitake en chilipeper.
    3. Breng zachtjes aan de kook.
    4. Laat sudderen voor 30-40 minuten op laag vuur.
    5. Verwijder de ui, gember en chili.
    6. Snijd de gerehydrateerde shiitake in plakjes en doe ze terug in de bouillon.
    7. Roer de misopasta erdoor (niet koken na het toevoegen)
    8. Kook de noedels (5-10 minuten)
      Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
      Giet af en spoel kort met koud water.
      Zet opzij.
    9. Kook de biefstuk (10 minuten)
      Dep de steaks droog en kruid ze met zout en peper.
      Verhit een pan met een beetje olie.
      Schroei de steaks dicht voor 2-3 minuten per kant voor medium-rare.
      Laat 5 minuten rusten en snijd dan in dunne plakjes.
    10. Groenten & paddenstoelen (5 minuten)
      Bak de champignons kort in dezelfde pan met een beetje olie en zout.
      Snijd wortels in dunne reepjes.
      Snijd de lente-ui in plakjes en hak de koriander fijn.
    11. Zet de kommen in elkaar (2-3 minuten)
      Verdeel de noedels over 4 diepe kommen.
      Giet de hete bouillon over de noedels.
      Voeg de plakjes biefstuk toe.
      Beleg met champignons, wortel, lente-ui en koriander.
      Werk af met limoen, chili-olie, sesamzaadjes of knapperige uitjes.

  • Pressure Cooker Getrokken Kip & Bloemkool Rijst Bowls

    Pressure Cooker Getrokken Kip & Bloemkool Rijst Bowls

    Ingrediënten

    1 1/2 theelepel zeezout

    1 eetlepel gedroogde oregano

    1 theelepel uienpoeder

    2 theelepels kokossuiker

    2 1/2 lbs (ongeveer 1,1 kg) kippendijen of -borsten zonder been
    (dijen aanbevolen voor sappigheid - heel laten of in grote stukken snijden)

    6 teentjes knoflook, gepeld en fijngestampt

    2 el limoensap

    1/3 kopje water
    (of kippenbouillon voor extra smaak)

    2 theelepels avocado-olie

    6 kopjes bloemkoolrijst
    (of witte rijst gekookt in bottenbouillon - optioneel)

    3 avocado's, in plakjes gesneden

    1/4 kopje verse koriander, fijngehakt

    Pressure Cooker Getrokken Kip & Bloemkool Rijst Bowls

    Kooktijd 1 uur 20 min

    serveert 6

    Instructies

    1. Kruid de kip
    Meng in een kleine kom:
    1 1/2 theelepel zeezout
    1 eetlepel gedroogde oregano
    1 theelepel uienpoeder
    2 theelepels kokossuiker
    Wrijf dit kruidenmengsel over de kippendijen/borsten.

    2. Schroei de kip dicht (optioneel, maar voegt smaak toe)
    Zet je snelkookpan op Sauté.
    Voeg toe 2 theelepels avocado-olie.
    Schroei de kip 2-3 minuten per kant tot hij licht goudbruin is.
    Druk op Annuleren.
    (Als je haast hebt, kun je het aanbraden overslaan - het recept werkt nog steeds perfect).

    3. Aromaten en vloeistof toevoegen
    Voeg de 6 uitgeperste teentjes knoflook naar de pot.
    Giet in 2 el limoensap en 1/3 kopje water of bottenbouillon.
    Roer om de kip te bedekken.

    4. Onder druk koken
    Sluit het deksel en zet de snelkookpan op Hoge druk voor:
    12 minuten voor kippendijen
    10 minuten voor kipfilets
    Sta toe. 5 minuten natuurlijk loslaten, Laat dan snel de resterende druk ontsnappen.

    5. Versnipper de kip
    Leg de kip op een snijplank.
    Versnipper met twee vorken.
    Doe de versnipperde kip terug in de pan en meng het met het sap.
    (Als de saus dun lijkt, laat hem dan 3-5 minuten op Sauté sudderen om in te dikken).

    6. Bereid de bloemkoolrijst
    Je kunt een van deze kiezen:
    Bloemkoolrijst bakken in een pan gedurende 5-7 minuten met een snufje zout.
    Of gebruik gekookte witte rijst (voor meer koolhydraten) bereid in bottenbouillon voor extra proteïne en smaak.

    7. Zet de schalen in elkaar
    Voeg een basis van bloemkoolrijst of beenderbouillonrijst.
    Werk af met een flinke portie pulled chicken.
    Voeg toe avocadoplakjes.
    Bestrooi met verse koriander.
    Optioneel: knijp extra limoen uit, voeg chilivlokken toe of besprenkel met yoghurt of tahini.

      Opmerkingen

      • Opslag: Bewaar restjes in aparte luchtdichte bakjes tot 3 dagen. Snijd de avocado vlak voor het opdienen in plakjes. Kip kan tot 3 maanden worden ingevroren.
      • Boost Smaak: Voeg komijn, paprikapoeder of chilipoeder toe aan de kruidenmix. Bak de versnipperde kip voor een knapperige afwerking.
      • Toppings: Probeer eens gesneden groene uien, partjes limoen, verkruimelde feta of een drupje van je favoriete hete saus.
    1. Rozemarijn drinkbouillon

      Rozemarijn drinkbouillon

      Ingrediënten

      250 ml runderbottenbouillon

      Een scheutje Himalaya of Keltisch zeezout

      Een scheutje gemalen zwarte peper

      Rozemarijn

      Rozemarijn drinkbouillon

      Kooktijd 3 min

      serveert 3

      Eenvoud in een kopje met zoveel lekkers. Maak plaats voor de vergeten rozemarijn!

      Instructies

      • Verwarm op laag tot middelhoog vuur. Voeg zout, peper en rozemarijn toe.
      • Drink het warm.
    2. Nourish havermout met bottenbouillon

      Nourish havermout met bottenbouillon

      Ingrediënten

      1 kopje gerolde biologische haver;

      1 kopje water;

      een theelepel ongepasteuriseerde appelazijn;

      een snufje zeezout;

      1 kop puree van muskaatpompoen

      een theelepel kaneel;

      een of twee theelepels rauwe honing;

      een grote eetlepel Babs Pure Beenderbouillon;

      een paar walnoten;

      een flinke eetlepel biologische boter (wees royaal hier).

      Nourish havermout met bottenbouillon

      Kooktijd 3 min

      serveert 3

      Het is ouderwets, maar makkelijk te volgen. Je hoeft niet uren te zwoegen boven een heet fornuis. Een beetje voorbereiding is alles wat je nodig hebt. Probeer het eens; je zult het heerlijk vinden.

      Gebruik rauwe havermout en laat het een nacht weken!

      Havermout bevat weliswaar veel voedingsstoffen, maar dat betekent weinig als je ze niet kunt opnemen. Haver bevat weinig gluten, maar veel fytinezuur. Fytinezuur is een antinutriënt dat ervoor kan zorgen dat je lichaam mineralen niet goed opneemt. 

      Alleen door het graan te weken, kunnen enzymen en andere nuttige micro-organismen fytinezuur afbreken en neutraliseren en gluten voorverteren. Daarom is het noodzakelijk om je haver lang te laten weken in gezouten water voordat je je favoriete havermout maakt.

      Voeg eiwitrijke bottenbouillongelatine toe aan je pap!

      Waarom bottenbouillon toevoegen? Het voorziet je lichaam van eiwitten, waaronder collageeneiwitten en gelatine.

      Instructies

      • Week de haver in net genoeg water om het te bedekken;
      • Voeg het zeezout en de appelazijn toe;
      • Laat een nacht staan;
      • Laat de volgende ochtend het haver/zout/azijnmengsel uitlekken en spoel goed af;
      • Voeg vers water toe, weer genoeg om de haver te bedekken, en breng het haver/watermengsel aan de kook. Gebruik een middelhoog vuur. Als je van "dunnere" havermout houdt, voeg dan meer water toe;
      • Voeg puree van butternutpompoen toe;
      • Zet het vuur laag-medium en roer tot de pap zo dik is als je wilt. Je kunt water toevoegen als je je havermout wat vloeibaarder wilt;
      • Haal de cornflakes van het vuur en voeg de boter en honing toe.
      • Voeg de bottenbouillon toe;
      • Dek af en laat het mengsel ongeveer 5-10 minuten rusten;
    3. Curry van zoete aardappel en spinazie

      Curry van zoete aardappel en spinazie

      Ingrediënten

      1 eetlepel olijfolie of kokosolie 

      2 gesneden rode uien

      2 grote fijngehakte teentjes knoflook

      1 theelepel verse gember

      2 gesneden groene pepers

      1 theelepel gemalen koriander

      1 theelepel gemalen komijn

      1 theelepel zwarte mosterdzaadjes

      1 volle theelepel kurkuma 

      700 gram Batata in blokjes van 4 cm met schil

      400 ml BABS kippenbottenbouillon

      150 gram gehakte spinazie

      Grote handvol verse geroosterde korianderblaadjes

      Amandelschilfers 

      Zeezout  

      Curry van zoete aardappel en spinazie

      Kooktijd 20 min

      serveert 3-4

      Ben je dol op die heerlijke smaak van Indiase curry? Dan is deze curry met zoete aardappel en spinazie precies jouw recept. Deze maaltijd is heel gemakkelijk te maken en bevat allerlei gezonde specerijen. Zoals koriander, mosterdzaad, komijn en groene peper. 

      Instructies

      • Verhit de olijfolie of kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien, knoflook, gember en chilipepers toe en bak 4-5 minuten of tot ze zacht zijn.
      • Voeg alle specerijen toe en roer tot ze geurig worden. Voeg de zoete aardappel en de kippenbouillon toe en laat ongeveer 15-20 minuten sudderen of tot de aardappel zacht is.
      • Voeg de spinazie toe en breng op smaak met zeezout.
      • Bestrooi het met koriander en serveer direct. 
    4. Misosoep van garnalen met bottenbouillon

      Misosoep van garnalen met bottenbouillon

      Ingrediënten

      1 pot kippenbouillon

      250 ml water

      30 gram misopasta

      200 gram taugé

      200 gram julienne wortel

      200 gram witte champignons

      200 gram shirataki noedels (of ramen noedels)

      15 ml olijfolie

      100 gram wokgarnalen

      1 teentje knoflook

      Snufje chilivlokken

      2 eieren

      Zout en peper naar smaak

      Verse peterselie naar smaak

      Misosoep van garnalen met bottenbouillon

      Kooktijd 3 min

      serveert 3

      Misosoep met garnalen en shirataki noedels kan worden gegeten als voedzaam tussendoortje of als maaltijd. Deze ongelooflijk lekkere soep is gezond en erg lekker. De chilivlokken geven de misosoep die extra bite zodat je er bijna niet vanaf kunt blijven. Geniet van je heerlijke misosoep!

      Instructies

      • Verwarm de kippenbouillon met het water. Voeg de misopasta, taugé, julienne wortel en in plakjes gesneden champignons toe.
      • Spoel de shirataki noedels 2 minuten af onder lauw water en voeg ze dan toe aan de kippenbottenbouillon. 
      • Als je gewone ramen noedels gebruikt, volg dan de instructies op de verpakking. Breng de misosoep op smaak met zout en peper.
      • Verhit de olijfolie in een andere pan en kruid met 1 fijngehakt teentje knoflook en een snufje chilivlokken. Bak hierin de wokgarnalen tot ze gaar zijn.
      • Kook water in een andere pan voor de eieren. Kook de eieren 7 tot 8 minuten voor een halfzachte dooier.
      • Serveer de misosoep met de garnalen, een doormidden gesneden ei en verse peterselie.
    5. Eiwitrijke Ontbijtschotel

      Eiwitrijke Ontbijtschotel

      Ingrediënten

      1 el extra vergine olijfolie (verdeeld)

      1 ½ pond extra mager gemalen rundvlees

      ¼ theelepel zeezout (verdeeld)

      2 middelgrote zoete aardappelen (versnipperd)

      200 ml Babs Beenderbouillon (rundvlees)

      4-5 eieren

      ¼ theelepel gedroogde tijm

      170 g Mozzarella kaas (versnipperd)

      Eiwitrijke Ontbijtschotel

      Kooktijd 1 uur

      serveert 6

      Deze eiwitrijke, glutenvrije ontbijtschotel met rundvlees, zoete aardappel en bottenbouillon is perfect voor maaltijdvoorbereiding. Makkelijk te maken, voedzaam en ideaal voor drukke ochtenden.

      Routebeschrijving

      1. Verwarm de oven voor op 205°C (400°F). Gebruik de helft van de olie om een 9×13-inch ovenschaal in te vetten.
      2. Verwarm de resterende olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe en breek het tijdens het bakken. Giet overtollig vet af en breng op smaak met de helft van het zout. Doe over in de ovenschaal.
      3. Verdeel de versnipperde zoete aardappelen gelijkmatig over het rundvlees.
      4. Klop in een kom de bottenbouilloneieren, tijm en het resterende zout. Giet over de zoete aardappel en het rundvlees.
      5. Top met geraspte mozzarella en bak voor 40-45 minutenof tot ze goudkleurig en gaar zijn.
      6. Laat het een beetje afkoelen voordat je het in vierkantjes snijdt. Eet smakelijk!

      Tips als je meer tijd hebt:

      • Uien karameliseren: Fruit dungesneden uien langzaam in olijfolie tot ze goudbruin en zoet zijn. Voeg ze toe aan het rundvlees vóór de zoete aardappelen.
      • Groenten toevoegen: Bak spinazie, boerenkool of paprika en doe ze in laagjes voor kleur en voedingsstoffen.
      • Kruiden Boost: Voeg vlak voor het opdienen verse kruiden zoals peterselie of bieslook toe voor extra frisheid.
      • Spice It Up: Voeg een snufje gerookt paprikapoeder of komijn toe aan het vlees voor een diepere smaak.
      • Krokant: Bak de ovenschotel de laatste 2-3 minuten voor een gouden kaaskorst.
      • Vooruit maken: Bereid het hele gerecht de avond van tevoren en bak het 's ochtends.

      Geen tijd in de ochtend? Doe dan dit:

      • Bereid het de avond van tevoren voor: Zet de volledige ovenschotel 's avonds in elkaar, dek hem af en bewaar hem in de koelkast. s Ochtends gewoon in de oven of airfryer als je gerecht daar geschikt voor is.
      • Vooruit bakken en opwarmen: Bak het de avond van tevoren helemaal af en snijd het dan in porties. Bewaar in de koelkast en warm 's ochtends opnieuw op in de oven, air fryer of magnetron.
      • Porties invriezen: Individuele porties bakken, in plakjes snijden en invriezen. Perfect om maaltijden voor te bereiden - gewoon 's nachts laten ontdooien en opwarmen.
      • Neem het mee om te gaan: Verpak een vierkantje in een bakje en neem het mee voor een warm eiwitrijk ontbijt op het werk of na de training.
      • Verdubbel de partij: Maak er twee tegelijk: een voor nu en een voor later in de week (of om in te vriezen).
      • Mini muffin versie: Giet de mix in een muffinvorm in plaats van een grote schaal. Deze bakken sneller (ongeveer 20-25 min) en zijn perfect om mee te nemen!

      Opmerkingen

      • Opslag: Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 3 dagen.
      • Zuivelvrij: Gebruik veganistische kaas als vervanging.
      • Meer smaak: Voeg knoflook of ui toe tijdens het koken van het rundvlees.
      • Topping ideeën: Serveer met groenten, avocado of geroosterde groenten.
      • Geen bottenbouillon? Gebruik in plaats daarvan melk (rijst-, haver-, amandel- of zuivelmelk).
    6. Pikante Knoflook Bottenbouillon

      Pikante Knoflook Bottenbouillon

      Ingrediënten

      250 ml kippenbouillon

      ½ theelepel knoflookpoeder

      ½ theelepel paprikapoeder

      ½ theelepel chilipoeder

      ¼ theelepel uienpoeder

      ¼ theelepel tijm

      ¼ theelepel zwarte peper

      Zout naar smaak

      Pikante Knoflook Bottenbouillon

      Kooktijd 3 min

      serveert 3

      Als je van pittig eten houdt, dan moet je dit recept echt eens proberen. De bouillon is verrijkt met knoflook en paprikapoeder, maar ook met uien, tijm en chilipoeder. Een pittige en rijk geurende bouillon met een boost. 

      Instructies

      • Voeg de bottenbouillon toe aan een pan en vervolgens alle kruiden (behalve het zout). Breng dan aan de kook en breng verder op smaak met zout. Pas op dat de kruiden niet verbranden.
    7. Lamsschenkels & Wortelgroentenpuree met Beenderbouillon

      Lamsschenkels & Wortelgroentenpuree met Beenderbouillon

      Ingrediënten

      Ingrediënten voor de lamsschenkels:

      2 eetlepels talgvet of reuzel

      2 lamsschenkels (koop lamsvlees van hoge kwaliteit)

      2 stengels bleekselderij in blokjes

      2 geschilde en in blokjes gesneden wortelen

      1 geschilde en in blokjes gesneden ui

      1 afgespoelde en in blokjes gesneden prei

      2 - 4 gepelde en in blokjes gesneden knoflooktenen

      2 eetlepels tomatenpuree

      1 kop droge rode wijn

      3 kopjes runderbottenbouillon

      3 tot 4 takjes verse tijm

      2 laurierblaadjes

      Kosher zout en versgemalen zwarte peper

      Ingrediënten voor de wortelgroentepuree:

      2 zoete aardappelen, geschild en in middelgrote blokjes gesneden

      2 pastinaken, geschild en in middelgrote blokjes gesneden

      2 eetlepels ongezouten boter

      1/4 kopje zware verwarmde room (optioneel)

      Kosher zout en versgemalen zwarte peper

      Lamsschenkels & Wortelgroentenpuree met Beenderbouillon

      Kooktijd 3 min

      serveert 3

      Je hoeft geen geweldige kok te zijn om deze restaurantwaardige maaltijd te bereiden en ervan te genieten. Koop lamshaaien, bottenbouillon en talgvet van goede kwaliteit. Lees de gebruiksaanwijzing, nip aan een fles rode wijn terwijl je kookt, speel wat muziek, voeg een beetje tedere liefde toe en geniet van het proces. Deze hartige maaltijd doet de magie het hele jaar door.

      Instructies

      Instructies voor de lamsschenkels:

      • Dep de schenkels droog en kruid ze met zout.
      • Gebruik een grote Nederlandse oven. Verhit het talgvet op hoog vuur. Voeg de schenkels toe aan de pan en bak ze aan alle kanten goed bruin. Haal de schenkels eruit en zet ze apart.
      • Zet het vuur laag. Voeg de bleekselderij, wortels, ui en prei toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3-5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut. Roer de tomatenpuree erdoor tot de groenten goed bedekt zijn.
      • Giet de rode wijn erbij, verhoog het vuur tot hoog en laat inkoken tot het bijna is ingekookt. Voeg de runderbouillon, tijm en laurier toe.
      • Leg de schenkels in het stoofvocht. Breng op smaak met zout en peper, breng aan de kook, dek af en zet het vuur laag. Laat het lamsvlees 2 - 2 1/2 uur sudderen, waarbij u het vlees tijdens het sudderen één keer draait, tot het vlees mals is.
      • Haal de schenkels uit de Nederlandse oven. Zeef het stoofvocht door een fijnmazige zeef en gooi de gekookte groenten weg. Breng op smaak met zout en peper, indien nodig. Serveer de schenkels met wortelgroentenpuree en besprenkel met saus.

      Instructies Wortelgroentenpuree:

      • Gebruik een middelgrote pan. Bedek de zoete aardappelen en pastinaken met ongeveer 2 centimeter water. Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook tot ze zacht zijn en gemakkelijk met een mes doorboord kunnen worden, ongeveer 20 minuten.
      • Doe de wortelgroenten in een keukenmachine met een mes. Voeg boter, warme room en zout en peper naar smaak toe. Verwerk tot de groenten een gladde, romige puree zijn. Doe terug in de steelpan en houd warm op het laagste vuur tot het klaar is. 
      • De lamshaaien zijn ook lekker met aardappelpuree, romige polenta of pappardelle. Geniet van je maaltijd met een fles rode wijn, goed gezelschap en muziek.

      Onthoud dat eenvoud de sleutel is!

    8. Groene Smoothie met Beendermeel

      Groene Smoothie met Beendermeel

      Ingrediënten

      2 eetlepels pure beenderbouillon

      1/2 kop kokoswater

      1 handvol spinazie

      1/2 avocado

      1 kleine groene appel of peer

      2 stengels bleekselderij

      Sap van 1/2 limoen

      Hand vol verse munt

      Groene Smoothie met Beendermeel

      Kooktijd 3 min

      serveert 1

      Smoothie met bottenbouillon-eiwit is een geweldige suikerbalancer die je honger kan stillen en je een licht en energiek gevoel kan geven. Met een brothie kun je een heerlijke smoothie met bottenbouillon maken. Zo drink je een verfrissend drankje dat ook zoet is. 

      De ideale zomerdrank. Hoewel bouillon vaak wordt gebruikt in hartige gerechten, is de smaakcombinatie met vers fruit heerlijk. Onze Pure Bone Broth is perfect om toe te voegen aan je smoothies, havermout en koffie of thee. Het heeft geen smaak of geur. Het is perfect om proteïne en collageen aan je maaltijden toe te voegen. 

      Instructies

      • Gebruik een blender. Combineer alle ingrediënten en mix tot een gladde massa.
      • Serveer direct of bewaar afgedekt tot 24 uur in de koelkast.