Interview met Dirk de Bruin (onze leverancier van rund botten)

door Geen categorie

Interview met Dirk de Bruin, Visionair en Eigenaar van Zorg & Natuur VOF

 

Bij Babs, hebben we enorm veel geluk om te kunnen werken met geweldige voedselproducenten, een daarvan is Dirk de Bruin van Zorg & Natuur in Nederland, en is een van onze rund botten leverancier.

Door hun harde werk, demonstreren ze de enorme impact die duurzaam en ethisch geproduceerd voedsel kan hebben op de gemeenschap. We willen hun verhalen delen, vandaar dat we het veld ingedoken zijn en ze persoonlijk hebben geïnterviewd. Wat trouwens ook heel leuk om te doen was!

Ik ben zo enthousiast om onze eerste interview met jullie te delen. Het verhaal van Dirk, samen met het werk dat hij doet is zeker het vertellen en horen waard. Dus maak je klaar om geinspeerd te worden!

“Ik hoop dat uiteindelijk mensen het verschil gaan zien tussen kleine plattelands boerderijen die respect hebben voor dieren, de natuur en mensen, en de grote stad boerderijen waar dit niet te zien is.”

Dirk de Bruin

Een Oprechte Geest van Zorgzaamheid

 

Zorg & Natuur zijn twee concepten die fundamenteel zijn van het levenswerk van Dirk. Dirk is mede-eigenaar van Zorg & Natuur en de natuurlijke vlees winkel, waar ze biologisch vlees, versgebakken taarten en ander gebak verkopen. De boerderij bestaat uit 17,000 hectare waar prachtige Schotse Hooglanders, Black Angus en Limousin vee staat te grazen.

Het natuurreservaat waar de dieren vrij rondlopen is oogverblindend, een groene weide met bomen, en wilde bloemen overal waar je kijkt.

Niet alleen is Zorg & Natuur een plek waar goed voor dieren gezorgd wordt en de mogelijkheid hebben om vrij rond te lopen, maar het bedrijf draagt ook zijn steentje bij het onderhouden van de gemeenschap.

Zorg & Natuur is partner met Stichting Phusis die jongeren helpt die anders vergeten worden of buiten de gemeenschap gelaten worden. Ze helpen deze jongeren door ze zinvol werk te geven in een veilige en verzorgende omgeving. Zoals je ziet, gaat het op de boerderij er niet alleen om de dieren als eindproduct, maar ook om het behouden en beschermen van de natuur wat dus ook betekent het ondersteunen van de menselijke kant.

In samenwerking met Stichting Phusis, zorgen Dirk en Zorg & Natuur dus voor banen voor verstandelijk gehandicapten en jongeren met gedragsproblemen, een geweldig initiatief. Deze mensen zouden anders problemen hebben met het verdienen van geld en moeite hebben met bij dragen aan de gemeenschap. Ze werken in de velden, zorgen voor de dieren en leren nieuwe dingen. Daarnaast zijn ze ook betrokken bij de bezorgingen en verwerken van bestellingen. Het werk is vervullend en de atmosfeer is zeer positief, het is een recept voor een hoop positieve verandering. Door het aanbieden van een baan hebben ze een manier om zichzelf nuttig te voelen, geld te verdienen en de kans op een goed leven.

Dirk en Zorg & Natuur Boerderijen

 

Mijn dochter en ik zijn recentelijk naar Friesland gereisd om een kijkje te nemen bij Dirks biologische boerderij en met hem te gaan praten. Dirk is opgegroeid in het oudste dorpje van Nederland, genaamd Wadenoijen, als een van 11 broers en zussen. Met zo’n grote familie, Dirk ontwikkelde een sterke werk ethiek. Toen hij 14 was, werkte hij als weg werker en ging in Utrecht naar school een dag in de week voor Weg en Hydraulische Bouwkunde. In de avond werkte hij in de familietuin, boomgaarde, en achter de bar bij een lokale kroeg.

Hij leerde ook over circulair leven lang voordat iemand de term bedacht had. Met het juiste perspectief en praktische ervaring, is er altijd genoeg. Met een grote tuin, waar iedereen groente en fruit bewaart, sap van maakt, droogt en vriest, een kip die zorgt voor een oneindigheid van verse eieren, en klein vee waarvan alles van gebruikt wordt, is meer dan genoeg om veel monden te voeden.

In zijn jaren twintig, Dirk begon in de zorg sector en vond zichzelf in het sociale pedagogiek werkveld. Hij werkte daar jarenlang op een managementfunctie en was betrokken bij een variatie van specialismes waaronder neuro-taalkundig programmeren, supervisie en interventie. In deze tijd vond hij de liefde van zijn leven Aaffiena.

Hedendaags, hebben ze drie kinderen en wonen ze samen in een grote boerderij in Oosterwolde waar ze ook verblijf geven aan 5 andere die poliklinieken hulp en werk nodig hadden. Dirk en Aaffiena wijden hun dagen toe aan het zorgen voor het natuurreservaat, de dieren en werken met het team.

Dirk is eigenaar van Zorg & Natuur VOF samen met zijn partner, Bernie de Weerd. Samen is het duo de drijvende kracht achter de Zorg & Natuur boerderijen en het natuurlijke vleesbedrijf, dat biologische gras gevoerde rundvlees, vrije uitloop kippen, vlees van vrije wild, en meer. Onder andere hoge kwaliteit biologische rund botten voor Babs rund bottenbouillon.

De koeien ontmoeten

 

Ik zal de ervaring van het rondlopen op de boerderij nooit vergeten. Dirk reed ons met de auto naar de velden waar de dieren grazen, en precies waar we uitstapte zagen we een prachtige kudde van Black Angus vee! Ze waren gelukkig aan het dwalen rond de bomen en diep in het veld, maar toen ze ons zagen aankomen en we ze riepen kwamen ze naar ons toe.

Deze dieren zijn statig, enorm nieuwsgierig en heel sociaal! Voor mijn dochter en mijzelf, was het een nieuwe en speciale ervaring om tussen deze enorme, maar toch vriendelijke dieren te lopen.

Na deze geweldige ervaring, waarderen we het werk van onze toegewijde boeren nog meer. We zijn ook geïnspireerd om door te gaan met onze missie van het brengen van voedzaam voedsel. En het delen van de voordelen van gezond, natuurlijk eten, niet alleen voor je eigen gezondheid, maar ook voor die van de gemeenschap en de omgeving.

Hier is een kijkje op het interview met Dirk.

Onze Interview met Dirk

 

 

Paulina: Wat voor soort koeien leven in het natuurreservaat?

Dirk: We hebben Black Angus, Limousin en Schotse Hooglanders. Dit zijn fantastische pure rassen, echte “oer rassen”, niet een kruising of genetische gemanipuleerd. We hebben een kudde van 250 koeien, de kudde leeft in verschillende regio’s van het reservaat, en er zijn zo veel koeien in de kudde als de regio aankan.

Paulina: Waarom heb je koeien nodig in het reservaat?

Dirk: Koeien zijn de natuurlijke oplossing voor het stoppen van boomgroei, zodat het leven onder de bomen kan leven en zich kan ontwikkelen. Anders, zouden vogels, bijen en andere insecten doodgaan. Als er geen grote dieren en mensen op de wereld zouden zijn, zouden de bomen waarschijnlijk de hele planeet overnemen.

Paulina: Leven de koeien het hele jaar buiten?

Dirk: Het hangt van de regio af waar ze in leven en het weer in ieder seizoen. We hebben problemen met droge zomers en natte winters. Wanneer er te veel regen is, blijft het water op de grond waardoor de hoeven van de koeien ontsteken. Als dat gebeurt zijn de koeien binnen een week dood. Vandaar, dat we geen andere keuze hebben en ze in de stallen moeten zetten tijdens natte periodes. Vorig jaar was het enorm nat tussen December en Maart, en moesten ze ook in de stal staan.

In dit grote natuurreservaat, hebben we ook plekken met hellingen, bosjes en bomen. Hier kunnen de koeien buiten grazen het hele jaar omdat het water niet lang op de grond blijft en de dieren makkelijk een droge plek kunnen vinden.

Paulina: Geven jullie de dieren medicatie of antibiotica als ze ziek zijn?

Dirk: Het enige wat we geven is een vloeistof tegen teken, wat je zelf waarschijnlijk ook aan honden geeft. Door de opwarming van de aarde hebben we steeds meer problemen met teken, en tekenbeten kunnen gevaarlijk zijn voor de koeien.

We proberen het vlees en de botten zo schoon mogelijk te houden. Soms kiezen we ervoor om onze koeien dood te laten gaan in plaats van antibiotica te gebruiken. Onze dieren zijn hormoon en antibiotica vrij.

Onze koeien leven op in het reservaat en kiezen zelf wat ze willen eten. Wanneer een koe een probleem heeft of zich niet goed voelt, zal ze zelf iets vinden dat goed voor haar is, bijvoorbeeld kruiden, bloemen, gras etc.

Paulina: Hoe beslis je wanneer een koe klaar is om geslacht te worden?

Dirk: Geen van onze koeien die hier rondlopen zullen geslacht worden. Deze hier is 18 of 19 jaar oud en heeft een kalf. We slachten liever een stier of een koe die niet voort wil planten. Een stier leeft in de kudde voor twee of drie jaar en gaat dan naar de slachterij. Meer stieren dan koeien worden geboren dus wanneer we ze niet meer kunnen gebruiken slachten we liever een stier dan een koe.

We moeten rond de 100 rundvee slachten ieder jaar. Om dat te doen moeten we 500 dieren hebben, wij hebben er zelf 250 en onze partner, de Drentse Landschap Stichting, die een aantal natuurreservaten in Drenthe onderhoudt, heeft ook 250 dieren. Wij slachten nooit kalven.

Paulina: Wat vind je van je werk?

Dirk: Ik ben opgegroeid met de bijbel, op een manier die vergelijkbaar is met de Amish in Amerika. Het maakt niet uit hoe je je voelt en wat je gezondheid is, je moet altijd eerst voor andere zorgen. En daarna voor jezelf. Dit is een beetje verwarrend omdat je leert in de moderne gezondheidzorg sector dat je eerst voor jezelf moet zorgen en dan voor anderen. Dit is in conflict met wat mij is geleerd en waarmee ik ben opgegroeid. Ik ben opgegroeid met, het maakt niet uit of je heel erg ziek bent, je denkt nog steeds aan andere mensen. Dit voelt natuurlijk voor mij.

Paulina: Wat drijft je aan om dit werk te doen?

Dirk: Eigenlijk vraag ik mezelf nooit of wat ik doe goed is of niet. Ik doe gewoon wat goed voelt en denk er niet te veel over na. Als je er te veel over nadenkt, kom je soms in conflict met jezelf.

Ik slaap in mijn eigen bed 360 dagen in het jaar. Soms ga ik een week op vakantie met mijn vrouw en kinderen, dan is Bernie in de boerderij en zorgt voor de jongens.

We hebben vijf jongens met een verstandelijke beperking en gedragsproblemen die bij ons wonen. We zijn iedere dag 24 uur per dag verantwoordelijk voor ze. 5 lastige jongen, die met de kleinste problemen zichzelf kunnen verliezen is niet altijd even makkelijk. Want nogmaals er hoeft maar iets te gebeuren en eentje verliest zichzelf en dan hebben we een moeilijke dag. Soms zijn ze zelfs agressief, maar dan is er morgen altijd een nieuwe dag en nieuwe kansen.

Je moet enorm veel geduld hebben en hard met ze werken zodat ze een klein beetje licht in hun leven hebben en hoop voor de toekomst hebben. De jongens die bij ons wonen hebben weinig kansen in de gemeenschap, maar als je actief met ze werkt voelen ze zich nuttig en gelukkig.

Wat ik vooral heb gemerkt is dat voedsel een hele grote rol speelt in hun gedrag. Goed en gezond eten helpt het controleren van ADHD (een mentale ziekte die een boven normale hyperactiviteit veroorzaakt en impulsief gedrag) voor deze jongens. Het is ook belangrijk, om een gezonde dag en nacht ritme te hebben, opstaan en slapen op dezelfde tijd. Daarnaast is het belangrijk om beweging te krijgen, ontbijt te eten en te werken.

De jongens zijn heel druk in hun hoofd. Mentaal, zijn ze zo ver weg van hun fysieke lichaam dat ze soms grip verliezen en niet eens kunnen herkennen wanneer ze naar het toilet moeten. Dus eerst moeten ze leren wie ze zijn door hun lichaam, en hoe ze hun lichaam voor hun eigen voordeel kunnen gebruiken om beter te functioneren in het leven. Ze kunnen niet hun hersenen op dezelfde manier gebruiken als wij doen, dat gebeurt gewoon niet, dus ik kan ze leren hoe ze hun lichaam kunnen gebruiken in plaats van hun hersenen.

De jongen die je zag, ik ben zijn laatste kans. Na mij, alles wat hij over heeft is een dichte institutie, wat niet best is. Hij is nu bij ons voor een jaar, en hij is al 60 procent beter in zijn school, hij is socialer en hard werkend, en er is een goede kans dat in drie tot vier jaar hij in staat is om aan te sluiten bij het leger en een soldaat te worden.

Dit is zijn droom. Hij heeft een toekomst en ik geloof in hem. Als hij het leger in wil, zal hij het leger in gaan. En ik gok dat dit precies is waarom ik doe wat ik doe.

Paulina: Wat zou je graag willen zien wanneer het gaat over onze benadering van voedsel in de toekomst?

Dirk: Ik hoop dat in Nederland we meer naar lokaal voedsel zullen gaan, dus geen rare kip van Oekraïne of Canada, geen hormonenvlees van America terwijl we prachtige koeien en gezonden kippen hier in Nederland hebben. Ik hoop dat uiteindelijk mensen het verschil gaan zien tussen kleine plattelands boerderijen die respect hebben voor dieren, de natuur en mensen, en de grote stad boerderijen waar dit niet te zien is.

Bij Babs Nourishing Food geloven we dat voedsel veel meer is dan het voldoen van onze honger. Het is liefde, passie en zorg van de eerste zaadjes die geplant worden in de grond tot alle stappen die het voedsel op tafel brengt. Het is een hoop voor een betere toekomst voor ons allemaal.

Kleine bedrijven zoals Zorg & Natuur VOF maken een positieve verandering in de voedselindustrie en in de gemeenschap waar we in leven. We zijn zo blij om samen te kunnen werken met deze geweldige mensen en zijn trots dat we je onze potten bottenbouillon kunnen bieden dat meer is dan smaak en voedzaamheid. Door onze botten bouillon te kopen, of andere lokale producten, ondersteunen van mensen in nood, natuur, dieren, en boeren, en hun families. En natuurlijk je eigen gezondheid.

We zijn allemaal in connectie en afhankelijk van elkaar. Dit is waarom we weten dat zelfs de kleinste positieve verandering een enorm grote impact kan hebben, deze verandering bereikt iets eindeloos.

Meer info over Zorg en Natuur: Website: https://zorgnatuur.nl

 

INDUSTRIËEL VS. BIOLOGISCH; HET GEBRUIK VAN ANTIBIOTICA BIJ DIEREN

Dit is een van de grootste uitdagingen waar velen van ons voor staan als het gaat om schoon, volledig eten. Je kunt tegenwoordig bijna bij elke kruidenier kiezen voor biologische en lokaal geteelde groenten en fruit, biologische peulvruchten, noten en zaden en andere plantaardige voedingsmiddelen. Dan weet je dat je eten pesticidenvrij is, en gekweekt zonder chemische meststoffen. Ook zou je zou kunnen zeggen dat de plantjes onder humane omstandigheden zijn geproduceerd.

Echter als het gaat om de dierlijke eiwitten, worden de zaken wat complexer. Dit komt omdat er bij de vergelijking om de perfecte bronnen van vlees, eieren of zuivelproteïnen op te leveren,  meer factoren meewerken. Daarbij zijn er gevarieerde interpretaties als we kijken naar agrarische termen.

Wanneer je de keuze echt afweegt – is gezond, schoon eten dan zoveel duurder? Is de prijs voor het kopen en consumeren van voedsel van in de fabriek gekweekte dieren dan niet hoger?

Wat is collageen en waarom is het zo goed voor mij

Collageen is een eiwit dat ook in ons lichaam zit en wat we hebben om onze botten, tanden en gewrichten sterk te houden. Het zit in kraakbeen, ligamenten en zelfs ons haar. Wanneer je lichaam veel collageen heeft, heb je meer kans op prachtig uitziende haren, huid en nagels. Het is ook een sleuteleiwit voor de spijsvertering, ter ondersteuning van de maag, de slokdarm en de dunne en dikke darm.