Introductie

Over het recept

Ontwikkeld door: Anouk Goedegebuur

Luie zondagochtenden, een (kinder)feestje of willekeurige cravings: er zijn van die momenten die vragen om een stapel pannenkoeken! Genoeg reden om een basisrecept te ontwikkelen dat altijd kan, altijd mag en altijd lukt. Gebaseerd op het Paleo principe, bevatten deze pannenkoeken geen granen, geen melkproducten en geen suiker. Wél bone broth, plus andere ingrediënten waar je lichaam blij van wordt. Hier met aardbeien, kokosyoghurt en kokos. Maar wat de toppings betreft zijn de mogelijkheden natuurlijk eindeloos!

Ingrediënten

2 porties

  • 55 gram kokosmeel
  • 25 gram amandelmeel
  • 65 gram arrowroot
  • 1 theelepel baking soda
  • Snufje zout
  • ½ theelepel vanillepoeder
  • 5 eieren
  • 125 ml amandelmelk
  • 125 ml Babs Bone Broth Unflavored
  • 1 theelepel appelazijn
  • 2 eetlepels (rauwe) honing
  • Kokosolie om in te bakken

1. Zorg allereerst dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Doe alle ingrediënten (behalve de kokosolie om te bakken) in de kan van een blender en mix het tot een egaal mengsel. Laat het beslag daarna 30 minuten rusten.

2. Zet een pannenkoekenpan op middelhoog vuur, smelt een beetje kokosolie over de hele bodem en laat de pan goed heet worden.

3. Giet met een eetlepel ‘hoopjes’ beslag in de pan, zet het vuur meteen laag en wacht geduldig tot er kleine belletjes aan het oppervlak ontstaan.

4. Draai de pannenkoekjes om, bak ze volledig gaar en serveer met toppings naar keuze!

Aanmelden nieuwsbrief

We schrijven wekelijks over interessante healthy lifestyle onderwerpen en plaatsen heerlijke bone broth recepten.